????地膽頭，湛江農(nóng)村常見(jiàn)的一種草藥，小時(shí)候村前村后的山坡上隨處可見(jiàn)。
????湛江人對(duì)地膽頭尤其鐘愛(ài)，因?yàn)榈啬戭^具有很好的清熱解毒功效，人們喜歡用它來(lái)煲雞湯、鴨湯，不僅是一道“下火”的靚湯，而且味道非常清甜。
????在湛江，各縣、鎮(zhèn)的很多大排檔都有用地膽頭做成的菜式，其中又以地膽頭胡鴨湯最受歡迎。湛江市區(qū)更是把這道湯做出了名堂，不僅在粵西地區(qū)享有盛譽(yù)，而且在廣東省內(nèi)各城市也廣為人知。
????在湛江，地膽頭胡鴨湯選用的是胡鴨都是本地自然環(huán)境放養(yǎng)的，肉質(zhì)緊實(shí)，非飼養(yǎng)的“填鴨”式喂養(yǎng)方式可比，用這樣的胡鴨煮出來(lái)的湯鴨肉味才夠濃、夠香。同時(shí)，也正因?yàn)檫@樣的鴨肉，湛江本地的這道湯才可以熬足三到四個(gè)小時(shí)，真正的老火靚湯。
????地膽頭味苦辛，性寒，有清熱解毒、消腫利尿的功效，地膽頭胡鴨湯非常適合夏天飲用，清熱解毒、消暑下火，也切合現(xiàn)代人的養(yǎng)生保健觀念，這個(gè)雖已入秋卻依然炎熱的季節(jié)，不妨試一試這道美味保健湯吧。
????這道湯配料簡(jiǎn)單、做法簡(jiǎn)單，雖不能用到極品的鴨肉，但也可以做出相當(dāng)美味的靚湯。
????地膽頭胡鴨湯：
????原料：胡鴨肉500g，地膽頭（干品）50g，鹽、花生油、姜片少許
????步驟：
????1、地膽頭泡十分鐘左右，然后徹底清洗干凈；
????2、將胡鴨肉切成塊，焯水后洗干凈；
????3、將胡鴨肉、地膽頭、姜片一起放到鍋里，加入適量清水，大火煮開(kāi)后改小火燉1小時(shí)左右；（肉質(zhì)好的鴨肉可以燉時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)）
????4、關(guān)火，加少許花生油去臊味，再加鹽調(diào)味即可。
