????“在培訓(xùn)班學(xué)到的食品中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識(shí)太有用了，請(qǐng)給多幾套寧工紅老師的《常見毒物急性中毒的簡(jiǎn)書籍、學(xué)習(xí)資料我?guī)Щ厝ソo大家學(xué)習(xí)可以嗎？”一些中小學(xué)、幼兒園負(fù)責(zé)人下課后說。有的學(xué)校負(fù)責(zé)人下課后還專程就工作中有關(guān)食品安全的問題來與寧老師探討……這是日前記者在參加坡頭區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局舉辦食品安全知識(shí)暨專業(yè)技能培訓(xùn)班上看到的幾個(gè)場(chǎng)景。
????10月20日-22日，坡頭區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局舉辦為期3天的食品安全知識(shí)暨專業(yè)技能培訓(xùn)班，轄區(qū)的中小學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人，從事餐飲業(yè)的人員和從事食品生產(chǎn)加工的人員分別參加了食品中毒預(yù)防及應(yīng)急處理、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理要點(diǎn)、食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等學(xué)習(xí)班。培訓(xùn)班邀請(qǐng)湛江市疾控中心寧工紅主任前來授課，他長(zhǎng)期從事營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生管理（監(jiān)督）及其檢驗(yàn)工作，從數(shù)百宗食物中毒等突發(fā)性公共衛(wèi)生事件案例中，寧老師發(fā)現(xiàn)生物和化學(xué)及物理性致毒物質(zhì)百多種，撰寫并發(fā)表在《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》《人民日?qǐng)?bào)》等國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)刊物上的學(xué)術(shù)論文400多篇，他精選出其中的200余篇，著成《[常見毒物急性中毒的簡(jiǎn)易檢驗(yàn)與急救]注釋》（下簡(jiǎn)稱《注釋》），他還主編了《常見毒物急性中毒的簡(jiǎn)易檢驗(yàn)與急救》。當(dāng)天他以這兩本書為教材授課，生動(dòng)講述了其發(fā)明的“群體毒物中毒診斷方法”——食物中毒及其診斷方法等內(nèi)容，坡頭區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的干部和學(xué)員們感覺特別實(shí)用，可操作性強(qiáng)。
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????寧工紅在課堂上。
????新理論、新方法為醫(yī)務(wù)工作者指明方向
????寧工紅是廣東吳川南巢村人，1961年9月從廣州醫(yī)士學(xué)校畢業(yè)，分配到湛江專區(qū)（后更名為湛江地區(qū)、湛江市）衛(wèi)生防疫站（疾控中心）工作。主要從事營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生管理（監(jiān)督）及其檢驗(yàn)工作，從此他就站在全轄區(qū)（1983年前湛江地區(qū)轄13個(gè)縣市，1965年前湛江專區(qū)轄18個(gè)縣市）食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件前沿，和各種中毒事件打交道，哪里出現(xiàn)中毒事件，他都第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)處理。由于看到一樁又一樁的中毒事件奪走人民群眾的生命，破壞一個(gè)個(gè)幸福的家庭，他感到無比心痛，暗下決心，誓要抓出各種“毒魔”，要做各種群體毒物中毒事件的終結(jié)者，于是深入第一線，苦心鉆研各種中毒現(xiàn)象。他遵循“實(shí)踐—認(rèn)識(shí)—再實(shí)踐—再認(rèn)識(shí)”規(guī)律，終于發(fā)明“群體毒物中毒診斷方法”，在他發(fā)明這一方法之前，醫(yī)學(xué)上沒有“群體毒物中毒診斷方法”，廣大醫(yī)務(wù)人員遇到群體毒物中毒事件患者都會(huì)疑惑不解、甚至感覺無從下手，因而，“群體毒物中毒診斷”歷來是預(yù)防醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)的熱點(diǎn)難點(diǎn)問題。他發(fā)明的“群體毒物中毒診斷方法”（原稱“中毒的論斷”），是一套“流行病調(diào)查、臨床癥狀、臨床毒物檢驗(yàn)、動(dòng)物試驗(yàn)、毒物鑒定”的新理論和新方法，為衛(wèi)生防疫工作者和臨床醫(yī)務(wù)工作者在急性中毒的檢驗(yàn)與救治指明了方向和方法。
????2000年，他將他從事毒物的急性中毒調(diào)查處理和對(duì)未知毒物檢驗(yàn)等近40年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，結(jié)合臨床醫(yī)學(xué)，編著成《常見毒物急性中毒的簡(jiǎn)易檢驗(yàn)與急救》一書。時(shí)任廣東省衛(wèi)生廳廳長(zhǎng)的黃慶道給予該書高度評(píng)價(jià)，為該書作序，說該書的出版，“可以說為當(dāng)今預(yù)防醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)實(shí)踐解決了一項(xiàng)燃眉之急”，“通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)”，是衛(wèi)生防疫工作者和臨床醫(yī)務(wù)人員、鄉(xiāng)村醫(yī)生、法醫(yī)、毒物檢驗(yàn)員的實(shí)用參考書，他推薦該書作為醫(yī)學(xué)繼續(xù)教育的教材。該書比較系統(tǒng)地論述了毒物急性中毒的簡(jiǎn)易檢驗(yàn)與急救的理論。從毒物的急性中毒應(yīng)急處理的理論和方法談起，對(duì)一百多種毒物的中毒癥狀、檢驗(yàn)方法和急救進(jìn)行了論述。
????現(xiàn)在，從中央到地方非常重視食品安全，今年8月他著作的《[常見毒物急性中毒的簡(jiǎn)易檢驗(yàn)與急救]注釋》得以再版。各地也紛紛請(qǐng)他為醫(yī)務(wù)人員、食品監(jiān)督人員進(jìn)行講學(xué)、培訓(xùn)。
????不僅救人無數(shù)還創(chuàng)造防毒方法
????在衛(wèi)生防疫的工作崗位上，他一接到中毒“警情”時(shí)，義不容辭奔赴一線。他用“群體毒物中毒診斷方法”發(fā)現(xiàn)化學(xué)及物理性致毒物質(zhì)百多種，指導(dǎo)診治中毒患者近五千例。
????值得一提的是，他創(chuàng)造了雪卡毒素、違禁滅鼠藥“沒鼠命”“瘦肉精豬肉”等衛(wèi)檢方法12項(xiàng)，給同行應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的診斷提供了科學(xué)依據(jù)；創(chuàng)造去除花生油中黃曲霉毒素等去除3種食品6項(xiàng)毒物的方法，是除去它們的竅門并使這些食品重歸食用樹立范例；創(chuàng)造飲料酒建立錳限量標(biāo)準(zhǔn)等6項(xiàng)，能為它們建立相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)奠定基礎(chǔ)。
????1998年末，與吳川市防疫站聯(lián)手檢查市售米面制品138份，發(fā)現(xiàn)含甲醛（吊白塊）的80份，占58.0%，依規(guī)果斷銷毀了含甲醛的米面制品數(shù)十噸，后來推動(dòng)全省掀起圍剿含甲醛的市售米面制品行動(dòng)。
????盡管寧老師已經(jīng)是省內(nèi)乃至國(guó)內(nèi)知名的防毒專家，但在寧老師的課程中，寧老師沒有艱澀難懂的高深術(shù)語，有的多是來自生活、工作中鮮活的案例，例如《四季豆中毒的防治》和《一宗河豚毒素中毒致8例死亡的調(diào)查》及《假發(fā)菜案》、《怎樣防御摻假、摻雜、偽造的食品》、《細(xì)菌性食物中毒與化學(xué)性食物中毒的比較》等等，讓人可以馬上學(xué)以致用。
????寧老師說：“食物中毒的危害是極其慘烈的。預(yù)防食物中毒，我們責(zé)無旁貸！”他針對(duì)近年來我國(guó)每年發(fā)生急性中毒有10萬例之多，以及他幾十年來親歷觸的目驚心的急性中毒事故，為使市民引以為戒，特寫了《毒患猛于虎 生活當(dāng)謹(jǐn)慎·三十招防中毒》一書。他說這是中毒患者用自己遭受毒害的悲慘經(jīng)歷甚至用生命換來的，值得廣大群眾借鑒！
????生命不止 鉆研不息
????現(xiàn)在，已經(jīng)75歲的寧老師正在研究微生物和“對(duì)蝦疫病瀕發(fā)及中、西醫(yī)沒法治本的疑難雜癥預(yù)防”等問題。他從現(xiàn)實(shí)生活體驗(yàn)得到啟示：“環(huán)境有大量分解者。從自然生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者和無機(jī)界的四要素之間的密切關(guān)系中，證實(shí)從環(huán)境可獲得轉(zhuǎn)化環(huán)境污染物和分解畜禽水產(chǎn)排泄物的分解者——微生物的正確結(jié)論。而且，微生物具有物種多樣、轉(zhuǎn)化力強(qiáng)、低耗高產(chǎn)輕污染、以及適合大規(guī)模培養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，微生物的功能廣泛，生物技術(shù)只要使用恰當(dāng)，它就會(huì)與所到之處的良性力量迅速結(jié)合，產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)，消除氧化物質(zhì)、消除腐敗，抑制病原菌，形成良好的生態(tài)環(huán)境。在種植、畜牧、水產(chǎn)、環(huán)保、飼料、家庭保健等方面都有顯著作用。它具有改良土壤、增強(qiáng)光合作用、改善水質(zhì)、除臭糞、促生長(zhǎng)、抑菌、抗病、改善畜禽品質(zhì)等功效。
????他以“探索微生物技術(shù)對(duì)環(huán)境污染治理和對(duì)畜禽水產(chǎn)健康養(yǎng)殖及對(duì)疑難雜癥預(yù)防的方法”為宗旨，創(chuàng)立“湛江市工農(nóng)醫(yī)微生物技術(shù)研究中心”。他認(rèn)為對(duì)湛江的國(guó)計(jì)民生具有現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義；是修復(fù)已經(jīng)遭到破壞的地球具體舉措。
????為什么75歲高齡還醉心研究？他自信地說：“縱觀2000-2013年獲得國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)的吳孟超等24人，獲獎(jiǎng)年齡是從65到97歲，平均84歲，其中75歲以上20人，占83%。絕大多數(shù)在75歲后才獲得國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)的。他們的光輝榜樣激勵(lì)著我。”他滿懷信心：該中心若有財(cái)政資金資助，用微生物技術(shù)將環(huán)境污染有機(jī)組分還原為水和二氧化碳；用微生物技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)輔助畜禽魚蝦蟹貝茁壯成長(zhǎng)；用營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理創(chuàng)造的食品供人們食用以抵御疑難雜癥對(duì)人體的侵襲，用微生物藥物使疑難雜癥患者康復(fù)！
