吳川人，只有吃了它，才算是真正回到家！
家之所以為家，就在于彼此有那么點顧忌。
---李安 《飲食男女》
年前終于決定回老家發(fā)展了，為此老爸老媽高興了整整一個春節(jié)，一邊張羅過春節(jié)的年貨，一邊打點著我要回來的事宜，在我看來，今年的春節(jié)，過得尤為有年味。
遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)去讀大學(xué)，畢業(yè)后留在了遠(yuǎn)方那個城市，在我們心中，這是理所當(dāng)然的，所謂的詩和遠(yuǎn)方，驅(qū)使著我們越走越遠(yuǎn)，越走越遠(yuǎn)。但是，我相信還有一些人，像我這般戀家的，一年總要回家?guī)滋耍氐郊业哪且豢蹋畔铝诵欣睿钌钤谛牡缀舫鲆淮罂跉猓欠N安逸和安心，才是最舒爽的。
稍作休息，便是安慰肚子的時候了，有一種食物，我每次回到吳川，必定要吃的，只有吃了它，我才會有真正回到了家的感覺，只有吃了它，我才真正褪下了一路的奔波勞累，放下了那些工作壓力與煩惱，只有吃了它，我才會充滿力量滿心歡喜進(jìn)入休假模式。
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云吞---我的專屬味道
下面是小編的真閨蜜假基友的一些分享：
八年好友梁二狗：講笑，大吳川，不吃砂鍋粉，能說是回家嗎？
大學(xué)同鄉(xiāng)會友友：牛腩粉加鴨腳，每次吃完，摸摸肚子，比大姨媽準(zhǔn)時報到還踏實~~~（此處有一串白眼······）
比古天樂還黑的男閨蜜每次回來，家也不回，提著行李先吃一打燒生蠔：
還有小鮮肉表弟，每次放假回家，吃過晚飯也要去吃的剪牛雜：
爛鍋炒粉——家鄉(xiāng)吃才好味
????“爛鍋炒粉”：一提起這個名字，很多人都會立即回應(yīng)，這是坡尾特產(chǎn)。坡尾，位于梅菉鎮(zhèn)東面的一條普通村落，隸屬大江鎮(zhèn)管轄。全村好幾百人口，解放前后都以做粉皮為生。活躍在梅菉大街小巷的粉皮擔(dān)絕大多數(shù)都是坡尾人所為。
????坡尾粉皮分為二種，一是卷成筒狀的粉卷，即是現(xiàn)場將一張張粉皮卷起來切成小塊，撒上芝麻、淋上特制的韭菜生抽油即可食用。咋一看來，這種粉卷與其他人制作的沒啥區(qū)別，但差別在于坡尾人選材認(rèn)真、磨粉細(xì)致、火候適中，粉皮出籠已是細(xì)滑嫩香、勝人一籌。加之用韭菜、香油、生曬醬油調(diào)和特制的調(diào)味品，那種品味自然與眾不同了。
????二是爛鑊炒粉。這種炒粉絕妙之處在于只用大半邊鍋，便于操作。炒粉師傅用一只手握住僅有的一只鑊耳利用慣性不停地翻動粉條，一只手負(fù)責(zé)調(diào)控火力，炒到九成時撒上少許鹽、醬油很元茜蔥花，起鑊時粉條熱辣辣、香噴噴，行人路過都會流口水。炒出的粉條顏色金黃但不焦，粉條成條不會斷，粉條內(nèi)外溫度相差不會大，夠火力、夠香口，怪不得外地客人都要慕名而來品嘗，甚至有人稱道未食過坡尾爛鑊炒粉不算來過梅菉。也有鄉(xiāng)中人試圖把這種手藝帶到深圳、廣州等地開檔營生，遺憾的是他們在異鄉(xiāng)始終做不出這種味道，個中玄機，不是人人都會知道的。
當(dāng)然，還有像小籠包啊，粉皮籺啊，田艾籺啊，叉燒包啊，炒粉啊，煲仔粥啊各種畫風(fēng)清奇的，就不一一列舉了······
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