技能考評現場。 記者 林石湛 實習生 黃頌滔 攝
????11月3日至7日，在麻章區人社局與麻章區城家外村委的委托下，麻章區名藝職培學校烹飪老師帶隊到城家外村，為該村村民免費開設潮式鹵味制作培訓班。該村的2位精準扶貧對象及40余位村民參加了培訓，優秀學員還獲得了潮式鹵味技能認證。
????稱料、抓料、配料、放食材、起鍋、擺盤……培訓期間，村民們每天晚上都會準時到村中指定場所，向烹飪老師學習潮式鹵味各個重要環節的技能要點。從生疏到熟練再到推陳出新，學員們苦下功夫，一遍遍請教、一遍遍練習操作，培訓老師也一遍遍耐心指導。
????在11月8日的技能考評中，學員們需要在規定時間內完成一份潮式鹵鵝制作，考官們分別從食材味道、上色、擺盤等方面進行打分。選手們出色的表現贏得了考官們的稱贊：“原本沒有基礎或基礎較為薄弱的村民們居然都變成了有模有樣的‘粵菜師傅’，越來越專業了。”
????多一技多一路，村民何姐開心地表示，現在自己已經可以熟練地做出美味的鹵鵝、鹵鴨、鹵鴨翅、鹵雞爪等食品，以后會多參加相關培訓，不斷增加自己的技能，等時機成熟將計劃開店經營。
????據悉，麻章區人社局將繼續深入推進市委市政府關于“廣東技工”“粵菜師傅”“南粵家政”三大工程重要決策部署，麻章區名藝職培學校也將陸續推出婦嬰護理、中式面點、廣式風味小炒類等相關培訓，不斷提高村民等群體的技能水平，拓寬他們的就業渠道，助力打贏脫貧攻堅戰。
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