央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》聚焦“吳川烤魚”。
隨著虎年春節(jié)臨近，預(yù)制菜“吳川烤魚”吸引越來越多的目光。央視財(cái)經(jīng)頻道（CCTV－2）《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》于1月20日晚播出《“穩(wěn)中求進(jìn)”看經(jīng)濟(jì)：預(yù)制菜“炒”出新產(chǎn)業(yè)》，聚焦吳川預(yù)制菜“吳川烤魚”，向觀眾詳細(xì)介紹了吳川本土美食烤魚產(chǎn)品以及當(dāng)?shù)厝绾我钥爵~產(chǎn)業(yè)“小切口”推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“大發(fā)展”，展示了預(yù)制菜“吳川烤魚”給傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)帶來的新機(jī)遇。
預(yù)制菜炒熱新業(yè)態(tài)
該節(jié)目通過深入水產(chǎn)品加工企業(yè)拍攝預(yù)制菜研發(fā)過程調(diào)查市場(chǎng)對(duì)“烤魚”的需求，以及吳川市“羅非魚”養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，充分展示了“吳川烤魚”以切片加工、冷藏等技術(shù)處理實(shí)現(xiàn)了從原始食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)，從“養(yǎng)殖”到“餐桌”的轉(zhuǎn)變，吳川以烤魚產(chǎn)業(yè)“小切口”，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“大發(fā)展”，開辟了農(nóng)民致富增收新路徑。利用得天獨(dú)厚的自然條件和廣闊空間農(nóng)產(chǎn)品豐富和制造業(yè)發(fā)達(dá)加持下，“吳川烤魚”正走出廣東、走向世界，致力打造“中國(guó)烤魚之都”。烤魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給傳統(tǒng)羅非魚養(yǎng)殖業(yè)帶來重大利好。
“預(yù)制菜給傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)帶來了新的機(jī)遇，”節(jié)目中，主持人表示，預(yù)制菜是餐飲行業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)最新打出的升級(jí)迭代的組合拳，一個(gè)全新且龐大的產(chǎn)業(yè)體系由此誕生。
吳川地處鑒江下游，三江匯流，水域開闊水質(zhì)上乘，產(chǎn)出的羅非魚肉質(zhì)鮮美，為烤魚產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的自然條件和廣闊空間。品質(zhì)優(yōu)良和龐大規(guī)模，為烤魚產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的自然條件和廣闊空間。當(dāng)?shù)氐摹邦A(yù)制菜”企業(yè)搶抓機(jī)遇，研制多款口味烤魚新品供應(yīng)市場(chǎng)，專門推出羅非魚烤魚等預(yù)制菜品，為年輕消費(fèi)者提供標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。吳川的“預(yù)制菜”企業(yè)與國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)聯(lián)手，以預(yù)制菜品的方式為餐飲客戶和普通家庭提供水產(chǎn)品綜合解決方案，并打造了烤魚品牌。
著力差異化開拓市場(chǎng)
據(jù)介紹，以切片加工、冷藏等技術(shù)處理的吳川烤魚，實(shí)現(xiàn)了從原始食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)、從“養(yǎng)殖”到“餐桌”的轉(zhuǎn)變。為保證烤魚的優(yōu)良品質(zhì)，吳川大力推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖，建立從池塘到餐桌的質(zhì)量安全可追溯制度，提高養(yǎng)殖產(chǎn)能，為“吳川烤魚”提供源源不斷的優(yōu)質(zhì)原料。“吳川烤魚”等深加工產(chǎn)業(yè)的涌現(xiàn)，將有助于漁業(yè)產(chǎn)品進(jìn)一步提高附加值。
當(dāng)前，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)正處于市場(chǎng)成長(zhǎng)期。近年來預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈上升趨勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模龐大。在做好差異化的前提下，吳川烤魚大有可為。業(yè)內(nèi)人士指出，吳川烤魚可從三個(gè)方面做好差異化：一是根據(jù)不同場(chǎng)景不同消費(fèi)群體，實(shí)現(xiàn)不同調(diào)味料和檔次的差異化，比如根據(jù)南北、海內(nèi)外、線上下等場(chǎng)景差異搭配不同的調(diào)味料和菜品檔次；二是提升食材保鮮品質(zhì)，貯藏包裝便捷化，如微波包裝、自家熱包裝等；三是以烤魚為主拳，帶動(dòng)吳川其他農(nóng)產(chǎn)品，組合產(chǎn)品銷售。比如做微波包裝時(shí)搭配配菜，用“一條魚”帶出吳川的蔬菜等更多的吳川特色產(chǎn)品。
