4月19日，“湛江非遺美食地圖”上了微博同城熱搜，引起了不少老湛江的熱議。
在“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六大旅游消費(fèi)元素中，“吃”排在首位。與過(guò)去旅游餐飲為了“吃飽”不同的是，如今品嘗美食已成為旅游的重要內(nèi)容。近年來(lái)，全國(guó)各地不少網(wǎng)紅小吃火爆“出圈”，“跟著舌尖去旅游”成為不少人個(gè)性化休閑旅游的需求。有些盛產(chǎn)特色小吃的地方，看中了網(wǎng)紅小吃“自帶流量”的屬性，開(kāi)發(fā)出了不少“美食地圖”。
比如在河南洛陽(yáng)，有一條“網(wǎng)紅”旅游線路的主題正是“非遺美食地圖”，將鐵謝羊肉湯、老雒陽(yáng)漿面條、新安燙面角等非遺美食“串點(diǎn)成線”，又以其中的“網(wǎng)紅店”帶旺周邊旅游點(diǎn)，這種“以舌尖為導(dǎo)航”的新玩法同樣大受歡迎。以點(diǎn)串線，以線成面，一地的文旅產(chǎn)業(yè)因美食“出圈”。如今，湛江終于有了自己的“非遺美食地圖”，著實(shí)令人欣喜。
但另一方面，筆者仔細(xì)看了網(wǎng)上流傳的“湛江非遺美食地圖”，雖然安鋪年糕、吳川月餅、遂溪制糖、調(diào)順干魚(yú)、海味月餅、雞仔餅、豬籠餅、麻章燒豬、坡頭臘腸、蛤蔞粽等大家熟知的美食上榜，但吳川松糕、麻通、坡頭五爹豆腐等“滄海遺珠”同樣不少。這份“湛江非遺美食地圖”只能算是“草圖”，就連“打卡路線”“網(wǎng)紅店”等都沒(méi)有畫(huà)出，如果是外地游客看了這“地圖”，都不知道該從何找起。
“湛江非遺美食地圖”，其實(shí)大有可為，關(guān)鍵是要找準(zhǔn)辦法。對(duì)此，筆者有兩點(diǎn)建議。其一，是將“湛江非遺美食地圖”與特色商家結(jié)合起來(lái)，真正成為“地圖”，讓市民游客找得到、吃得好。在廣州，就有商家將廣式腸粉與西關(guān)文化結(jié)合起來(lái)，將非遺技藝、傳統(tǒng)文化與店鋪形象設(shè)計(jì)融合，開(kāi)辟出一條非遺美食文化傳承發(fā)展的新路徑。店鋪的壁畫(huà)上，張貼著手繪畫(huà)，介紹廣式布拉腸、荔灣艇仔粥、韭菜豬紅湯、干炒牛河等地道小吃，嶺南風(fēng)味濃郁。其中更圖文結(jié)合介紹布拉腸的制作過(guò)程，令人眼前一亮。湛江也應(yīng)該培養(yǎng)一批這樣的美食商家，不僅要給食客最正宗的“湛江味”，也應(yīng)同時(shí)介紹美食中蘊(yùn)含的非遺文化、湛江特色。
第二個(gè)建議，是要讓“湛江非遺美食地圖”走上“活態(tài)”展示之路。筆者還記得，去年本地美食大V“湛江唯食網(wǎng)”，就做了一期吳川“松糕一條街”的推介，在抖音、微博、微信朋友圈中刷屏，眾多市民游客爭(zhēng)相打卡只為一嘗這款吳川地道網(wǎng)紅小吃，更有全國(guó)各地網(wǎng)友在留言中詢問(wèn)“能否快遞”。新媒體時(shí)代，直播帶貨、云上銷(xiāo)售的新模式，讓非遺美食有了更廣闊的舞臺(tái)。保護(hù)非遺，固然需要政府和社會(huì)各方面予以扶持，但另一方面，“輸血”的目的，最終是增強(qiáng)非遺本身的“造血”功能，以自身特色去重新贏得市場(chǎng)。直播帶貨就是一個(gè)全新的機(jī)遇，這同樣也是一種“活態(tài)”的傳承。
