外國友人Rafael和Neslihan舉著親手烹飪的金鯧魚魚排，對著鏡頭向全球網(wǎng)友送出了新春祝福。1月11日，記者從市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，來自委內(nèi)瑞拉和土耳其的兩位視頻博主近日來到湛江擔(dān)任金鯧魚“品鑒師”，從“請問金鯧魚是什么魚”到成為“捕魚煮魚多面手”，他們?nèi)轿惑w驗(yàn)了來自湛江的獨(dú)特“中國年魚”味。
這趟“追魚”之旅，兩位外國友人走入了湛江人民的尋常生活中，他們在霞山水產(chǎn)批發(fā)市場搜索金鯧魚的蹤影，在漁港與漁民交流早市行情。Rafael說：“了解與當(dāng)?shù)匚幕⑾⑾嚓P(guān)的事物十分有趣，例如去品嘗金鯧魚，與湛江當(dāng)?shù)氐臐O民交流，他們十分善良淳樸。我越來越愛湛江了。”
兩位“品鑒師”還探訪海域環(huán)境優(yōu)越、有金鯧魚“天然漁場”之稱的流沙海域。當(dāng)看到漁民齊聲高喊助威，繃緊身體發(fā)力從深海“甜甜圈”網(wǎng)箱中打撈起一網(wǎng)金鯧魚的時(shí)候，Rafael接連驚呼“聽說一網(wǎng)可釣到400公斤魚，太牛了！”
除了養(yǎng)魚“黑科技”，科學(xué)的加工方式也是湛江金鯧魚占據(jù)國內(nèi)外消費(fèi)者餐桌的秘訣。“加工工廠離養(yǎng)殖海域很近，只需要一到兩個(gè)小時(shí)。”Neslihan在走訪金鯧魚加工工廠時(shí)贊嘆。
天微亮?xí)r被捕撈而起的金鯧魚，中午時(shí)分即被投入自動(dòng)化流水線，被制成活鮮魚、冰鮮魚和“淡曬”魚干等。之后，它們將被銷往國內(nèi)的批發(fā)市場、各類商超，有的繼續(xù)“漂洋過海”出口至歐美地區(qū)和RCEP成員國。
2022年前三季度，湛江出口金鯧魚產(chǎn)品2.01億元，同比增長60.35%，出口量大幅提升。而在歐美地區(qū)，金鯧魚也有在美國、加拿大等國的商超和餐飲店銷售。
“太有趣了！”參觀完湛江干魚非遺博物館之后，Rafael贊不絕口：“他們在兩百年前就運(yùn)用這種傳統(tǒng)的方式制作干魚，并已經(jīng)傳承到了第六代人。他們一直傳承著家族的文化，而且隨著時(shí)代的發(fā)展，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和技術(shù)。我很喜歡干魚，它真的很美味。”
現(xiàn)代科技也創(chuàng)造了食物“鎖鮮”新玩法——預(yù)制菜。“你想試試做金鯧魚預(yù)制菜嗎？5分鐘一道菜。”在后廚里，兩人僅用時(shí)20分鐘，便操辦了一桌“年魚”盛宴。“變身中國大廚，原來可以這么簡單！”
