今年春節(jié)雖是在外地過，但餐桌上一樣是家鄉(xiāng)的味道，且采用預(yù)制菜加工，方便快捷又美味。”選擇在湖北過年的湛江小伙陳日輝，通過網(wǎng)上商城采購了國聯(lián)水產(chǎn)生產(chǎn)的菠蘿烤魚、黑松露鮮蝦餃、剁椒金鯧魚等預(yù)制菜，品嘗到了家鄉(xiāng)水產(chǎn)菜熟悉的味道。
當(dāng)前，湛江正奮力打造“全球水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)高地”，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也被列為推進鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。作為我國最大的水產(chǎn)食品企業(yè)和水產(chǎn)預(yù)制菜的龍頭企業(yè)，近年來，國聯(lián)水產(chǎn)正不斷促進標準化與自身預(yù)制菜食品的采購、研發(fā)、生產(chǎn)、品牌有機銜接，奮勇爭先打造水產(chǎn)預(yù)制菜標桿，賦能水產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)價值，助力湛江水產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
2月4日，工作人員展示國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜品。 記者 張鋒鋒 攝
打造標桿 讓湛江水產(chǎn)走向世界
2月3日，記者走進國聯(lián)水產(chǎn)生產(chǎn)車間，沒有機器轟鳴，車間內(nèi)靜悄悄，但自動化的生產(chǎn)線上卻是“熱火朝天”。新鮮的對蝦經(jīng)過清洗、自動剝殼、保鮮、包裝等一系列程序，等著被送往全國各地。監(jiān)控顯示屏上，每條生產(chǎn)線的工作人員工作細節(jié)，生產(chǎn)數(shù)據(jù)一目了然。在這里，數(shù)據(jù)化和自動化正讓一條條鮮活的湛江魚、湛江蝦用標準化的方式，變成一道道美味的預(yù)制菜，通過冷鏈物流，從國聯(lián)水產(chǎn)這個中央廚房，端上全世界的餐桌。
水產(chǎn)，素來是湛江人的驕傲。湛江地處南海之濱，三面環(huán)海，水產(chǎn)資源豐富，是我國重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、出口基地。憑借著湛江得天獨厚的水產(chǎn)資源優(yōu)勢，近年來，國聯(lián)水產(chǎn)圍繞對蝦、魚類、小龍蝦、牛蛙類等水產(chǎn)品，聚焦水產(chǎn)預(yù)制菜細分領(lǐng)域，持續(xù)研發(fā)一批如酸菜魚、烤魚、牛蛙等系列產(chǎn)品，并成功打造出多款億元、數(shù)億元銷售額的爆品，實現(xiàn)了規(guī)模化、現(xiàn)代化的路徑。短短幾年，國聯(lián)水產(chǎn)即熱類預(yù)制菜銷售規(guī)模超過8億元，預(yù)制菜營收實現(xiàn)了爆發(fā)式增長。在此帶動下，黑魚、清江魚、牛蛙、金鯧魚、海鱸魚等大品類上游養(yǎng)殖規(guī)模不斷壯大，養(yǎng)殖技術(shù)日漸精進，養(yǎng)殖模式不斷改善，養(yǎng)殖戶的收益也不斷上升。
當(dāng)前，國聯(lián)水產(chǎn)擁有上海和湛江兩地的食品研發(fā)中心，配備來自國際大型連鎖餐飲的資深研發(fā)總監(jiān)、研發(fā)總廚組成的研發(fā)團隊，搭建起系統(tǒng)化、標準化、定制化的產(chǎn)品研發(fā)體系，國聯(lián)水產(chǎn)也成為了國內(nèi)最大的水產(chǎn)食品加工企業(yè)和國內(nèi)以水產(chǎn)品為特色的預(yù)制菜龍頭企業(yè)。
標準規(guī)范 助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
“預(yù)制菜雖然火爆，但因為缺乏行業(yè)標準等問題，催生了諸多困擾行業(yè)發(fā)展的痛點堵點。我們希望通過申報的預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范，讓預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范發(fā)展，讓餐桌上的預(yù)制菜更放心，讓客人們更安心，讓味道更歡心。”年前，國聯(lián)水產(chǎn)發(fā)起申報的預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范團體標準正式獲批，為推動預(yù)制菜行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展作出了重要貢獻。
“品質(zhì)和標準是預(yù)制菜的生命，我們要確保消費者餐桌上預(yù)制菜吃到嘴里的味道，和我們在廚房里嘗到的味道是一樣的。”國聯(lián)水產(chǎn)集團董事會秘書梁永振在接受記者采訪時表示，隨著預(yù)制菜的火爆，參與的企業(yè)眾多，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，消費者的權(quán)益很難得到保障，因此，制定預(yù)制菜產(chǎn)品標準變得特別重要。
針對預(yù)制菜的概念界定不清、產(chǎn)品標準不統(tǒng)一、食品安全存隱患等痛點、堵點，國聯(lián)水產(chǎn)主動牽頭申報國內(nèi)首個預(yù)制菜團體標準，由此構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，規(guī)范預(yù)制菜發(fā)展、提升預(yù)制菜品質(zhì)及食品安全水平，在《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》中，對預(yù)制菜原料、加工工藝、包裝、標識、儲存、冷鏈運輸、微生物指標、添加劑指標、農(nóng)藥殘留指標等均作出了統(tǒng)一規(guī)定。
“通過這一規(guī)范的制定，將明確預(yù)制菜定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。”梁永振表示，希望通過該規(guī)范推動預(yù)制菜行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新以及模式創(chuàng)新，激發(fā)下游消費活力，對接海外出口貿(mào)易需求，進一步推動預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。
展望未來 打造預(yù)制菜國際品牌
“受益于城市化、消費者對健康飲食的不斷升級等因素，中國將是未來十年最大的水產(chǎn)消費市場，增速持續(xù)高于全球平均水平。”梁永振表示，目前，國聯(lián)水產(chǎn)在中國水產(chǎn)品市場已經(jīng)擁有領(lǐng)先的市場地位，營銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋流通、餐飲、商超、電商新零售等全部渠道。產(chǎn)品品牌的影響力和市場占有率在不斷提升。在國際市場，公司產(chǎn)品也已涵蓋了北美洲、歐洲、大洋洲以及東南亞等核心區(qū)域，進一步強化了“賣全球”的銷售格局。
展望未來，國聯(lián)水產(chǎn)將進一步推動全球化的發(fā)展戰(zhàn)略和全渠道布局，以預(yù)制菜為抓手，強力促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。強化營銷的帶動作用，拉近公司與用戶和消費者的距離，根據(jù)市場需求制定品牌策略，打造一流水產(chǎn)品食品品牌形象。
