在吳川黃坡鎮的酒樓飯店，食客常可品嘗到一道特色美食——“煲蝦蛋”。
“蝦蛋”其實是一種微生物，和蝦并沒有什么關系。它含高蛋白，略帶些腥味，卻又具有濃郁的鮮味。“蝦蛋”在黃坡當地最經典的烹飪方法就是“煲”——先在干凈的鍋中將“蝦蛋”慢火炒過，用姜片、蔥條煮水，滴幾滴白酒，再將“蝦蛋”加入再煮開即可。煲“蝦蛋”香味醇厚濃郁，味道鮮美，上面再加蔥段，連湯汁都是鮮甜的，讓人回味無窮。
據悉，鑒江出海口一帶由于咸淡水交界，水中浮游生物多，養分足，除了吳川人愛吃的“蝦蛋”外，還有沙螺、蟹、禾蟲等各類生物。不過，黃坡鎮某酒樓老板告訴記者，黃坡“蝦蛋”近些年來已幾近絕跡，黃坡食市上現有的“蝦蛋”，主要來自廣西合浦。
