在河唇鎮的魚頭湯特色美食街，廚師用大鍋制作魚頭湯供市民品嘗。 記者 歐陽澤 攝（資料圖片）
6月6日，記者從廉江了解到，作為縣級非遺美食的河唇魚頭湯，以其色、香、味俱佳而廣受贊譽。近日，為期3天的廉江市首屆河唇魚頭湯美食嘉年華圓滿落幕。活動期間，廉江市通過舉辦“十大魚頭湯”評選活動、發布魚頭湯形象VI體系等，并舉行“河唇魚頭湯街”亮燈儀式和縣級非物質文化遺產河唇魚頭湯制作技藝揭牌儀式，進一步挖掘、展示河唇鎮魚頭湯的獨特魅力。
據悉，河唇魚頭湯是用當地的鳙魚制作而成，以湯色奶白、鮮甜無腥而遠近聞名。河唇鎮魚頭湯特色美食街位于河唇鎮鎮圩河新路，總長約1.5公里，主要經營魚頭湯的餐飲店鋪達17家，2023年營業額超6000萬元。
河唇魚頭湯歷史悠久，源遠流長。經初步考證，河唇魚頭湯有據可查的傳承歷史超過一百年。清朝末年，廉江河唇片區的太平店圩私營飯店興起烹飪鳙魚頭湯。魚頭湯廚師周祖興時常用鳙魚制作魚頭湯，香味濃郁，受到食客歡迎。隨著魚頭湯制作技藝的傳承和發展，風味獨特的魚頭湯博得各方游客贊嘆，逐漸形成“客人到廉江，一定要喝河唇魚頭湯”的俗諺。
據介紹，在“百千萬工程”縱向幫扶下，廉江市委市政府著力打造“河唇魚頭湯街”，打造河唇“美食地標”、塑造“美食名片”、宣傳“河唇味道”。為更好挖掘、保護、利用、發展河唇魚頭湯文化，河唇鎮相關餐飲店依法共同發起成立廉江市河唇鎮餐飲協會，進一步傳承與發展河唇魚頭湯制作技藝。
在廉江市首屆河唇魚頭湯美食嘉年華活動現場簽訂的河唇魚頭湯產業化項目，將生產研發配套的魚頭湯預制菜產品，推動“河唇魚頭湯”走出廣東、走向全國，讓更多食客享受廉江味道。河唇魚頭湯不僅是廉江美食的一張亮麗名片，也是廉江河唇鎮“鶴舞銀湖·山水河唇”鄉村振興示范帶上的重要文化符號。“依托示范帶建設，廉江推動‘魚頭湯制作技藝’成功入選縣級非物質文化遺產名錄，將魚頭湯街打造成集非遺美食、文化體驗、旅游融合為一體的特色街區，打響‘河唇魚頭湯’特色品牌。”活動現場，廉江市政府有關負責人介紹。目前，廉江河唇魚頭湯不僅在申請湛江市級非物質文化遺產，還計劃打造吳天勝展覽館和以記憶為主題的小公園，宣傳魚頭湯美食文化，推動旅游發展與環境保護相互促進。
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