廉江市第七批縣級非遺名錄公布 “河唇魚頭湯制作技藝”榜上有名

7月2日，記者從廉江市文廣旅體局了解到：廉江市人民政府日前發出關于公布廉江市第七批縣級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知，“河唇魚頭湯制作技藝”榜上有名。

據悉，河唇魚頭湯歷史悠久，源遠流長。最早可追溯至唐武德六年（623年），當時羅州遷至九洲江邊的龍湖（今河唇鎮龍湖村）。到了明清和民國時期，河唇片區的圩市移至位于兩廣水陸交通要道上的太平店。九洲江魚類豐富，從古至今，沿江百姓喜歡捕魚煮湯補充營養。清朝末年，由于鳙魚營養價值高，太平店圩興起烹飪鳙魚頭湯。后來，魚頭湯烹飪轉移到河唇圩，形成河唇魚頭湯制作技藝，深受大眾和游客歡迎。魚頭湯制作技藝通過對火候的嚴格把握，制作后湯色乳白、湯汁鮮美、氣味芳香，具有養生保健的作用。