報小拍·美食|安鋪萬和臘味制作獲國家專利

近日，廉江市萬和堂食品廠的海欖蜂蜜臘腸及制備方法通過國家知識產權局審查，從而在廉江市幾十家臘腸行業里，首家獲此發明專利的生產企業，特色美食古鎮創新發展邁出堅實步伐。

冬日暖陽，記者來到位于安鋪鎮鬧市區的萬和堂食品廠，幾十名工人正在趕制臘味年貨，廠房頂上一抹紅色十分惹眼，那是一串串一排排臘腸懸掛在陽光下寒風里晾曬風干，陣陣幽香隨風飄來。

生曬的臘腸用大網罩著，防止蚊蠅叮咬，維鮮保潔。廠長譚從松介紹說，這是紅樹林海欖蜂蜜臘腸生產制作流程之一，高標準要求，通過自然的晾曬發酵，臘腸風味獨特，甘香鮮美，目前市場供不應求。

萬和臘味源遠流長，祖孫三輩精心經營近百年，既傳承古制秘方，崇尚自然法則，又不斷鉆研推陳出新。去年，該廠充分利用本地特色食材，經過一系列精妙制作，讓鮮肉與紅樹林蜂蜜聯姻，糅合了當地美食特色食材，在全國率先生產出海欖蜂蜜臘腸，結果以其特、優、新等優勢在市場一炮打響。今年初，在鎮政府的大力支持下，紅樹林蜜臘腸及其制作工藝申請國家專利，目前國家知識產權局審查通過，將頒發專利證書。

譚從松說，好風頻借力，送我上青云，海欖蜂蜜臘腸有了“身份證”，也就是有了市場通行證，企業將精益求精，生產優質產品，源源不斷地供應市場。目前300多名經銷商中，已有部分開始大量定購海欖蜂蜜臘腸，預計今年產量又上一新臺階。