好一桌“科技海鮮宴”

紅亮豐腴的黃油蟹蒸騰著誘人香氣，冰鎮(zhèn)生蠔如白玉般剔透，章紅魚片紋理清晰——這不是普通的宴席，而是科研人員精心打造的“科技海鮮宴”。（9月12日《湛江日?qǐng)?bào)》）

湛江，這個(gè)被大海偏愛的城市、這座“中國(guó)海鮮美食之都”，向來以“海鮮宴”聞名遐邇。

海鮮宴上，白灼蝦的清甜、清蒸蟹的可口、炭燒生蠔的肥美……令人回味無窮，也將湛江之“鮮”列為獨(dú)一檔的舌尖享受。然而，這份“鮮”的背后亦曾有隱憂：種苗端常受限于外部供給，養(yǎng)殖端難逃臺(tái)風(fēng)、水質(zhì)等自然變量的牽制，產(chǎn)業(yè)鏈也多停留在“鮮活售賣”的初級(jí)階段……就像一道少了關(guān)鍵調(diào)味料的菜，鮮美有余，卻難撐得起產(chǎn)業(yè)升級(jí)的大場(chǎng)面。

直到近年，矢志向海圖強(qiáng)的湛江，終于為自家這桌“海鮮宴”找到了一味特殊調(diào)料——“科技”。一桌“科技海鮮宴”，正從餐桌美味，蝶變成為撬動(dòng)湛江海洋經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的新支點(diǎn)。

若說過去湛江“靠海吃海”是“看天吃飯”，那如今的“科技海鮮宴”，便是用科技改寫規(guī)則的“人創(chuàng)機(jī)遇”。海洋經(jīng)濟(jì)的痛點(diǎn)，從來不是“無海可依”，而是“有海難用”：種苗依賴進(jìn)口易被“卡脖子”，淺海養(yǎng)殖受限于自然條件，產(chǎn)業(yè)鏈停留在“賣原料”的低附加值……而科技，正是破解這些痛點(diǎn)的關(guān)鍵。從育種端掌握“種苗芯片”，到養(yǎng)殖端打造“智慧矩陣”，再到產(chǎn)業(yè)鏈端“價(jià)值倍增”，每一步都是對(duì)“海洋經(jīng)濟(jì)只能看天吃飯”的顛覆。

這桌“科技海鮮宴”，首先贏在“好吃”——品質(zhì)的躍升，讓每一口鮮都更有底氣。

過去海鮮品質(zhì)靠“運(yùn)氣”，同一海域的魚，可能因餌料、水質(zhì)差異口感天差地別。如今，科技把“運(yùn)氣”變成“標(biāo)準(zhǔn)”。從突破南美白對(duì)蝦抗病育種，到補(bǔ)齊硇洲族大黃魚人工繁育的“最后一塊拼圖”，再到制定金鯧魚、軍曹魚的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)——科技不僅讓種苗實(shí)現(xiàn)了“自主可控”，更讓海鮮宴有了“穩(wěn)定發(fā)揮”的根基。智慧養(yǎng)殖平臺(tái)里，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的水質(zhì)數(shù)據(jù)確保魚蝦生長(zhǎng)環(huán)境穩(wěn)定，精準(zhǔn)配比的餌料讓營(yíng)養(yǎng)更均衡，就連魚群的游動(dòng)空間都經(jīng)過科學(xué)設(shè)計(jì)，肉質(zhì)更緊實(shí)。從種苗到上市，區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)像給海鮮辦了“身份證”，哪片海養(yǎng)的、吃什么長(zhǎng)大的、經(jīng)過哪些檢測(cè)，一目了然。加入“科技”這味調(diào)料，不是簡(jiǎn)單“提鮮”，而是讓“鮮”有了穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)、可靠的保障。不僅可以“放心大啖吃”，而且“啖啖都好吃”，這才是真正有品質(zhì)、有底氣的湛江版“海鮮自由”。

這桌“科技海鮮宴”，更加贏在“抵吃”——價(jià)值的躍升，讓海鮮的“含金量”遠(yuǎn)超餐桌。

過去一條魚、一只蝦，價(jià)值多停留在“按斤售賣”，產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低。如今加入“科技”這味調(diào)料，海洋資源得以“物盡其用”：深海魚油能提煉高純度營(yíng)養(yǎng)成分，搭配中藥變成降脂產(chǎn)品；魚蛋白、魚膠原能開發(fā)成護(hù)膚品、醫(yī)美原料；就連蝦殼、蟹殼都能加工成生物肥料。從“吃鮮”到“用鮮”，從“賣原料”到“做產(chǎn)品”，科技把一條魚的價(jià)值翻了好幾倍——對(duì)消費(fèi)者來說，買到的不只是食材，還有營(yíng)養(yǎng)健康等多元價(jià)值；對(duì)產(chǎn)業(yè)來說，擺脫了“按斤售賣海中鮮”的老路，走上了“科技增值延鏈條”的新賽道。

一桌“科技海鮮宴”，背后是一座城向海圖強(qiáng)新思路的逐漸清晰：不把海洋當(dāng)“提款機(jī)”，而是用科技把它變成“活寶庫”；不再局限于“賣海鮮”，而是圍繞“海洋資源”做全鏈條文章；不再滿足于“區(qū)域特色”，而是要打造可復(fù)制的“海洋經(jīng)濟(jì)新范式”。這種思路，是從“吃海”到“牧海”再到“興海”的跨越——育種是“強(qiáng)基”，智慧養(yǎng)殖是“提效”，價(jià)值延伸是“增值”，三者環(huán)環(huán)相扣，將“科技”這味調(diào)料的功效完全激發(fā)出來。

吃的是鮮味、品的是變革、贏的是未來，好一桌“科技海鮮宴”！