市民在巨型月餅模型前打卡。
吳川月餅文化博覽月活動熱鬧非凡。
大街小巷空氣中飄滿了餅香味，琳瑯滿目的月餅隨處可見，物流中心的工作人員正忙著打包發貨，來自全國各地的大貨車在月餅廠外面排起了長龍……中秋佳節將至，“中國月餅之鄉”吳川月餅市場迎來了一年一度的集中爆發。
吳川月餅歷史悠久、底蘊深厚，自南宋至今，八百多年來吳川月餅堅守匠心，不斷傳承、挖掘、探索和創新工藝，形成了多元化多層次的地方特色，歷經歲月洗禮卻歷久彌香。目前，該市月餅生產企業達205家，其中規模較大企業15家，年產量達1.5萬噸，年產值突破20億元，月餅產業已經成為吳川經濟發展的主要支柱產業之一。
吳川市高度重視月餅產業發展，在政策、融資、用地、服務等方面給予大力支持，積極推動月餅產業迅速發展壯大，推動縣域特色產業提質增效。在近日舉行的2025中國月餅之鄉·吳川月餅文化博覽月活動現場，人潮涌動，捷報頻傳，據初步統計，今年線上線下月餅認購總金額已達13.6億元。承載著八百年匠心與文化底蘊的吳川月餅，正成為拉動縣域經濟、推動“百千萬工程”的強力引擎。
活動通過非遺展示等多元形式展現吳川月餅的匠心傳承與現代創新。
吳川飄色巡游。
千年匠心傳承 鑄就月餅金字招牌
包餅、成型、刷蛋液、烘烤、涼餅、包裝……走進金九月餅生產車間，一派熱火朝天的繁忙景象映入眼簾。透過寬大的落地玻璃，廠房內統一身穿白色工作服的工人圍在一起專注制餅，每一個動作都嫻熟而精準。
金九月餅生產車間熱火朝天。
時下，吳川進入了月餅生產高峰期，各個月餅企業加大“馬力”趕訂單，大街小巷餅香四溢。
吳川月餅的歷史，最早可追溯至南宋時期。八百多年來，制餅技藝在這片土地上世代相傳，從未間斷，最終發展成為底蘊深厚、特色鮮明的地方風味美食。2010年9月，吳川被授予全國首個“中國月餅之鄉”稱號。作為省級非物質文化遺產，吳川月餅憑借著過硬的品質和深厚的文化內涵，載譽無數。它不僅成功取得中歐地理標志認證，還入選廣東高品質地理標志名單，更榮獲“中國金質月餅”“中國十大月餅質量品牌”等42項國字號榮譽，每一項榮譽的背后，都是對吳川月餅匠心傳承的最佳認可。
在吳川月餅眾多口味品種中，最具代表性的當屬五仁大月餅。這里的“五仁”，既指吳川月餅中精心挑選的核桃仁、欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁，又象征著儒家提倡的“仁、義、禮、智、信”五項道德標準，將傳統文化與美食完美融合。多年來，吳川伍仁金腿、伍仁叉燒月餅的“主打”地位從未動搖，尤其是2斤裝、3斤裝的伍仁金腿月餅，更是深受消費者喜愛，成為吳川月餅的經典代名詞。
一直以來，善于制作美食的吳川人對月餅的品質始終保有一顆匠心。他們致力于生產低糖、低脂、高蛋白的健康月餅，從現代人對健康和美味的雙重需求出發，不斷探索創新。在技術創新方面，各大餅業公司各顯神通。有的餅業在原有的傳統配方中加入檸檬和菠蘿的原汁，中和傳統月餅中的油膩感；有的則在制作過程中，于清水中添加竹葉茶的原汁，讓月餅散發著獨特的清香。如今，吳川月餅市場已開啟多元化創新，除了經典的五仁口味，還推出了椰蓉、金桔等新口味，不斷滿足消費者日益多樣化的需求。
每年農歷七月初一，對于吳川月餅企業而言，都是一個特殊且重要的日子。在這天前后，沉寂已久的生產線會重新恢復往日的熱鬧，企業開始大規模開工，批量生產月餅，從這時起，吳川月餅的香氣便開始飄向四海八方，開啟新一年的美味征程。
政企協同發力 助推產業發展壯大
吳川月餅產業能取得如今的輝煌成就，離不開當地市委、市政府多年來的高度重視與大力支持。自20世紀80年代起，當地就深刻認識到月餅產業的發展潛力，在政策、融資、用地、服務等方面給予月餅企業全方位的扶持，為產業的迅速發展壯大奠定了堅實基礎。
2009年，吳川市月餅行業協會成立。該協會積極發揮橋梁紐帶作用，引領月餅企業不斷開拓創新、做大做強，逐漸形成了成熟的產業鏈和專業化、集約化的經營模式，推動吳川月餅產業朝著規范化、規模化的方向穩步前進。
在政府與協會的共同推動下，吳川月餅產業呈現出蓬勃發展的良好態勢。目前，該市月餅生產企業多達205家，其中規模較大的企業有15家，涌現出金九、福海、南方月、裕達等10多個月餅知名品牌。全市月餅企業年產量達1.5萬噸，年產值突破20億元，有效激活了本土勞動力市場，帶動近3萬人就業，成為拉動縣域經濟、推動“百千萬工程”的強力引擎。
為進一步推動吳川月餅品牌化發展、拓寬銷售渠道，吳川市政府與行業協會攜手發力。2024年，成功助力金九、福海獲評“廣東老字號”，充分挖掘老字號企業的文化價值與市場潛力；同時，全力推動區域品牌建設，促使吳川月餅成功入選“粵名標”，進一步提升了吳川月餅的品牌知名度和市場影響力。
今年7月，吳川市電商協會成立。依托電商協會，吳川月餅在線上大力推廣“直播+跨境電商”模式，邀請網紅達人與消費者熱情互動，讓電商銷售成為月餅銷售的重要渠道。不少企業借助電商平臺，憑借正宗的口感和優良的品質，有效提升了銷量，贏得了廣闊的電商市場。線下則深化“美食+文旅”融合發展，結合吳川豐富的濱海資源、非遺資源等，為月餅企業打通了一條又一條銷路新路徑。此外，一些餅企還堅持走商會路線，充分利用吳川商會、吳川鄉賢遍布全國各地的優勢，積極向商會推介產品，借助商會力量暢通銷售渠道，讓吳川月餅的銷售版圖不斷拓寬。
食品產業是吳川三大支柱產業之一，而月餅產業作為食品產業的重要組成部分，已成為推動吳川城市繁榮和民生改善的重要支撐。吳川市月餅產業擁有獨特稟賦，“江海”資源、區位條件、空港平臺、政策紅利等優勢，無不為吳川市月餅產業高質量發展提供了源頭活水和不竭動力。
一業興，百業旺。蓬勃發展的吳川月餅產業，不僅自身取得了輝煌成就，還產生了強大的帶動效應，推動了餐飲、旅游、交通運輸等相關行業的發展，為吳川經濟高質量發展注入了強勁動力。
創新驅動發展 激活產業無限活力
面對日益激烈的市場競爭和不斷變化的消費需求，吳川月餅企業并未固步自封，而是積極主動采取應對措施，以創新為驅動力，讓吳川月餅持續香飄全國、邁向全球市場。
在產品創新方面，吳川始終堅持守正創新，深入實施品牌發展戰略，在傳統中銳意創新，在創新中保持傳統。近年來，為迎合不同消費群體的多元化需求，吳川強化產品創新，以消費需求為導向，支持企業開發低糖、斑斕蛋黃等新口味，沿著“健康化、場景化”方向不斷發力，進一步擴大了吳川月餅的市場覆蓋面。
“今年金九應對市場變化最大的動作是加大了和山姆會員店的合作，達成了戰略合作伙伴，借助山姆強大的會員系統和購買能力進一步打開市場。我們今年還為山姆定制了一款產品，產品上市以來表現亮眼，銷售量一直在攀升。”廣東金九餅業有限公司副總經理玉劍說。
在品質把控方面，吳川月餅企業始終將品質放在首位，以好口碑贏得市場。為了確保月餅出品品質，保證月餅口感達到最佳，吳川月餅企業選用新鮮優質的食材進行制作。吳川月餅業內人士表示，吳川月餅講究新鮮度，最佳保存時間是60天內，一定要保證原材料足夠好，才能保證月餅口感品質，所以今年賣不完的月餅不可能會冷藏到明年再賣，口感會大打折扣，影響企業口碑。
在標準化建設方面，吳川月餅更是走在了行業前列。從用料、工藝到風味，吳川月餅都有著自身嚴格的標準。在原料上，吳川月餅大部分采用本地產材料，多達十幾種，其中，秘制晾肉、秘制糖肉、調味油、五香料等材料為吳川月餅所特有，是在吳川特定的地理環境下制作而成的。在工藝上，吳川月餅融合了傳統和現代的優點，從原料制作到拌餡、制皮、包餅、成型等工序，均采用傳統手工制作工藝，保留了月餅的傳統風味；而烘烤、包裝和檢測等工序則采用國際先進的設備，確保產品質量和衛生安全。
傳承傳統技藝的背后，質量保障必不可少，而統一標準是產品質量的保證。據悉，2013年，吳川月餅被列入地理標志保護產品，相關部門制定了《吳川月餅質量技術要求》；2019年，又發布了《DB4408 地理標志產品吳川月餅》地方標準，對原料及工藝都作出了明確的要求，甚至部分理化指標要求高于國家標準。近年來，為開拓國內外市場，以品質贏得消費者的青睞，吳川堅持完善標準化建設，堅持地方標準高于國家標準。從吳川月餅聯盟標準《吳川月餅生產技術規范》《吳川月餅質量管理規范》，到吳川月餅團體標準《吳川月餅生產技術規范》，再到湛江地方標準《地理標志產品 吳川月餅》，吳川月餅標準化建設逐步完善。目前，廣大企業也正致力于推進月餅國際標準的制定，希望讓吳川乃至中國的美食走出國門，讓更多人了解中國傳統文化。
擦亮金字招牌 打造發展“新引擎”
“吳川月餅產業錨定‘產業化、品牌化、國際化’方向，走出了一條從‘分散作坊’到‘集群發展’、從‘地方特產’到‘世界名片’的躍升之路。”在近日的吳川月餅文化博覽月活動現場，中國焙烤食品糖制品工業協會副秘書長俞嘉毅說，吳川傳統月餅產業實現從“中秋限定”到“全年供給”，從區域口碑到全國熱銷的巨大跨越，這份成績，是吳川市委市政府精準施策的結果，是行業同仁銳意進取的見證，也是中國焙烤食品行業高質量發展的生動縮影。
今年的吳川月餅文化博覽月活動以“月餅”為媒、以“文化”為魂，深度融合“農、文、旅、產、銷”五大板塊，通過非遺展示、產業簽約、美食市集等多元形式，全面展現了吳川月餅的匠心傳承與現代創新。據初步統計，線上線下月餅認購總金額13.6億元；簽約招商引資項目29個，總投資額超32.6億元。其中，招商引資項目涵蓋醫藥、空港物流、食品、羽絨等領域。
為了讓更多市民能夠感受到吳川月餅的魅力，提高消費者對吳川月餅的購買意愿和滿意度，吳川還在開幕式上推出了活動優惠券、消費券，讓市民能夠以更實惠的價格買到心儀的月餅，享受物美價廉的商品，進一步提升了吳川月餅的市場影響力，擦亮了“中國月餅之鄉”的金字招牌。
吳川市月餅行業協會會長鄭日康說，吳川月餅將始終堅持以質量求生存，嚴格遵守食品安全標準，加強生產過程的監管和控制。在傳承傳統制作工藝的基礎上，吳川月餅企業要積極探索創新，不斷研發新口味、新產品，同時加強月餅文化的創新，將吳川的地域文化、歷史文化與月餅文化深度融合，賦予月餅更多的文化內涵。此外，吳川還將加強品牌建設，通過提升產品質量、優化包裝設計、加強宣傳推廣等方式，打造一批在國內外具有影響力和競爭力的月餅品牌。面對復雜多變的市場環境，吳川月餅企業還要做到合作共贏，通過加強與供應商、分銷商、電商平臺、物流企業等合作伙伴的緊密合作，實現資源共享、優勢互補，共同推動吳川月餅產業做大做強。
接下來，吳川將繼續加大對月餅產業的支持力度，提供更優政策、更佳環境，推動月餅產業集聚發展、提檔升級，進一步擦亮“中國月餅之鄉”的金字招牌，助力“吳川月餅”更好地叫響全國、走向世界，讓這一承載著八百年匠心與文化底蘊的美食，在全球舞臺上綻放更加耀眼的光彩，為縣域經濟的持續高質量發展貢獻更大力量。
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