初秋的凌晨，湛江霞山寶滿水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的燈火亮如白晝，冷鏈車的引擎聲、商販的吆喝聲、泡沫箱的碰撞聲交織在一起。剛從湛江蝦塘撈起的對(duì)蝦還帶著海水的咸濕，就被麻利地稱重、裝箱，發(fā)往全國乃至全球市場(chǎng)。
湛江這片坐擁1566公里海岸線、733.5萬畝淺海灘涂的土地，不僅孕育出“中國對(duì)蝦之都”的美譽(yù)，更讓“每10條國產(chǎn)蝦就有6條來自湛江，每7條全球蝦有1條來自湛江”的傳奇成為現(xiàn)實(shí)。
湛江對(duì)蝦有著深厚的產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)。湛江憑借幾十年的積淀，從種苗突圍到養(yǎng)殖升級(jí)，從加工創(chuàng)新到全球流通，形成“苗種—養(yǎng)殖—加工—貿(mào)易—配套服務(wù)”的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，對(duì)蝦年產(chǎn)值突破500億元，占據(jù)湛江水產(chǎn)業(yè)的半壁江山，支撐起了“中國對(duì)蝦之都”的金字招牌。
湛江對(duì)蝦企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品加工。
自主選育 蝦農(nóng)手握“湛江芯片”
種苗被譽(yù)為糧倉的“芯片”。過去，蝦農(nóng)手握“洋種苗”，心頭壓著“成本山”；而今天的湛江，已用一粒粒自主繁育的蝦苗，改寫了這一歷史。
南美白對(duì)蝦是全球?qū)ξr養(yǎng)殖規(guī)模最大、產(chǎn)量占比最高的對(duì)蝦，原產(chǎn)于中、南美洲太平洋沿岸等熱帶海域，1988年由中國科學(xué)院海洋研究所首次從美國引入中國。
2002年湛江東海島成立國家863計(jì)劃項(xiàng)目海水養(yǎng)殖種子工程南方基地，經(jīng)過10年的研究和選育，2011年國內(nèi)首個(gè)獲得認(rèn)定的南美白對(duì)蝦，抗病品種通過審定，優(yōu)質(zhì)種蝦資源不再被外國企業(yè)“卡脖子”，也更適合國內(nèi)的養(yǎng)殖，從此國內(nèi)養(yǎng)殖蝦的產(chǎn)量逐年增加。
在國家863計(jì)劃項(xiàng)目海水養(yǎng)殖種子工程南方基地的育種車間里，記者看到一個(gè)個(gè)圓形養(yǎng)殖蝦池依次排列，一尾尾晶瑩剔透、活蹦亂跳、殼薄體肥的南美白對(duì)蝦有的游來游去，有的躍出水面。
目前，該基地有親本選育養(yǎng)殖池150畝，育苗水體2萬立方米，是集種苗、水產(chǎn)飼料、養(yǎng)殖、動(dòng)保等于一體的綜合研發(fā)平臺(tái)，年選育對(duì)蝦親蝦10萬對(duì)、蝦苗80億尾，是我國最大的南美白對(duì)蝦親本選育基地。
南美白對(duì)蝦為產(chǎn)業(yè)帶來了新希望，湛江正逐漸成為全國水產(chǎn)種業(yè)培育基地。如今，湛江對(duì)蝦年育苗量達(dá)2000億尾，實(shí)現(xiàn)自給自足的同時(shí)遠(yuǎn)銷全國各地，形成了“湛江蝦苗”品牌，水產(chǎn)種業(yè)“硅谷”逐步形成。
走進(jìn)廣東海威農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司紀(jì)家基地的南美白對(duì)蝦育種車間，跨梁架空結(jié)構(gòu)下，養(yǎng)殖池、給排水管道、供氧管道有序分布，工作人員正拿著紗網(wǎng)，在蝦池中隨機(jī)撈取蝦苗，仔細(xì)檢查蝦苗的生長(zhǎng)情況。據(jù)了解，去年底，在海威種業(yè)對(duì)蝦育種成果發(fā)布會(huì)暨2025年種蝦銷售簽約儀式上，海威集團(tuán)銷售海威種蝦3萬對(duì)，交易金額1800萬元，實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)種蝦首次對(duì)外出口，也是我國種蝦貿(mào)易從進(jìn)口到出口的歷史時(shí)刻。
科技賦能 蝦農(nóng)豐收“笑蝦蝦”
地下種苗選育工作完成后，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)便顯得尤為關(guān)鍵。湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖，從傳統(tǒng)粗放的“靠天吃飯”，到高位池集約化、工廠化生態(tài)養(yǎng)殖，湛江蝦農(nóng)的養(yǎng)殖技術(shù)在不斷升級(jí)。
經(jīng)過幾十年的砥礪探索，湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖從粗放養(yǎng)殖方式發(fā)展到高密度、集約化養(yǎng)殖模式，從最初的畝產(chǎn)300公斤到現(xiàn)在的普遍3000多公斤，有的養(yǎng)殖場(chǎng)利用生態(tài)養(yǎng)殖方式單造畝產(chǎn)可達(dá)上萬斤。
湛江對(duì)蝦如何讓“高產(chǎn)塘”孕育的優(yōu)質(zhì)對(duì)蝦，跳出傳統(tǒng)產(chǎn)銷模式的桎梏，在消費(fèi)者心中烙下“湛江品質(zhì)”的金字招牌？記者在湛江的蝦池里找到了答案。
在恒興集團(tuán)旗下的湛江南部海岸漁業(yè)有限公司的萬畝蝦塘，一臺(tái)臺(tái)增氧機(jī)在蝦池里轉(zhuǎn)動(dòng)著，蕩起一輪輪水花。舉目遠(yuǎn)眺，如一塊被精心切割的巨型藍(lán)綠色棋盤，在灼灼烈日下泛著細(xì)碎銀光，在這里，蝦苗開啟了它們快速生長(zhǎng)的旅程。
據(jù)介紹，這個(gè)基地的養(yǎng)殖方式是：“南美白對(duì)蝦高位池養(yǎng)殖技術(shù)是一種高密度集約化式養(yǎng)殖，與常規(guī)養(yǎng)殖相比，放養(yǎng)時(shí)間隨意，可人工控制收蝦時(shí)間，是一種傳統(tǒng)漁業(yè)工業(yè)化轉(zhuǎn)型的新型養(yǎng)殖模式。”
記者在湛江南部海岸漁業(yè)公司和安養(yǎng)殖基地采訪，正遇著蝦農(nóng)收獲對(duì)蝦，入網(wǎng)的對(duì)蝦不時(shí)躍出水面，打撈上岸的活蝦將過秤、裝箱，準(zhǔn)備發(fā)往北方市場(chǎng)。
坡頭南三島養(yǎng)殖大戶陳康庭的對(duì)蝦養(yǎng)殖基地又迎來一輪豐收。他說：“蝦的生長(zhǎng)溫度為22℃—26℃，湛江夏季的氣候條件都很適合蝦的生長(zhǎng)，但是冬季情況就不一樣了。”陳康庭指著蝦塘解釋道，蝦塘一年因冬季溫度太低只能收獲三批，這曾是制約發(fā)展的一大難題。
南三鎮(zhèn)引進(jìn)浙威（廣東）水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，打造了5000畝南三溫棚白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)園試驗(yàn)場(chǎng)，這一好消息，給對(duì)蝦養(yǎng)殖戶帶來了底氣和信心，海大中寶養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人施日華的感受尤為深。他告訴記者：“蓋上大棚，相當(dāng)于為池塘搭建一個(gè)溫室，一年四季均可放苗、出產(chǎn)。”他說，采用溫棚反季節(jié)半絮團(tuán)模式養(yǎng)殖小棚白對(duì)蝦，畝產(chǎn)4000—5000斤/季，一年生產(chǎn)四季，讓冬天也可以養(yǎng)蝦，有效促進(jìn)水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理模式升級(jí)。
湛江南部海岸漁業(yè)公司科技人員在顯微鏡下觀察對(duì)蝦種苗的情況。
品牌強(qiáng)市 湛江成為全國最大的對(duì)蝦交易集散地
湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的蝶變，不僅體現(xiàn)在數(shù)字躍升的“量變”，更孕育著一場(chǎng)從“養(yǎng)殖大市”邁向“品牌強(qiáng)市”的質(zhì)變。
在霞山寶滿水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、南方國際水產(chǎn)交易中心等大型交易市場(chǎng)，每天清晨，這些市場(chǎng)內(nèi)人頭攢動(dòng)，鮮蝦批發(fā)呈現(xiàn)購銷兩旺的熱鬧景象。
霞山區(qū)作為對(duì)蝦交易的核心承載地，擁有全國最大的對(duì)蝦交易市場(chǎng)，年交易額超300億元，占全球?qū)ξr交易量的三分之一。其產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋種苗、養(yǎng)殖、加工、流通全環(huán)節(jié)，年產(chǎn)值超100億元。
在對(duì)蝦養(yǎng)殖、集散交易中心和加工中心的帶動(dòng)下，水產(chǎn)品出口一直位居湛江出口重點(diǎn)商品的首位，并連續(xù)15年位居全省地級(jí)市出口水產(chǎn)品首位；此外，湛江對(duì)蝦出口約占廣東省的50%，占全國的22%，一直穩(wěn)居全國地級(jí)市的首位。
湛江市水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)岑堅(jiān)介紹說：“在加工領(lǐng)域，全國南美白對(duì)蝦深加工產(chǎn)品70%—80%來自湛江，湛江對(duì)蝦以好的原料為基礎(chǔ)，通過持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以高質(zhì)量、嚴(yán)要求來取勝。”
2023年，全聯(lián)集采水產(chǎn)品（廣東）股份有限公司投資9.2億元，建設(shè)集國際水產(chǎn)交易中心、研發(fā)中心、智慧倉儲(chǔ)物流中心于一體的大型冷鏈物流園，未來將建成全球水產(chǎn)高地、亞洲水產(chǎn)品集散地及保稅中心。
當(dāng)前，湛江正在深入開展農(nóng)業(yè)品牌精品培育行動(dòng)，全面增強(qiáng)“湛品”品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，高度構(gòu)建“湛品”品牌矩陣，推動(dòng)“湛品”區(qū)域公用品牌、產(chǎn)品品牌融合發(fā)展、全面提升、出圈出彩。
這是入選2024年度“湛品”品牌精品培育名單——港洋南美白熟蝦的廣告宣傳語：“速凍，鎖住海洋的味道，加熱，還原鮮香的口感……”作為湛江港洋水產(chǎn)有限公司的拳頭產(chǎn)品，其“鎖鮮科技”讓蝦肉更加鮮嫩，也更受廣大食客喜愛。
如果說湛江港洋水產(chǎn)有限公司以“鎖鮮科技”詮釋了產(chǎn)品價(jià)值的直觀表達(dá)，那么“灣區(qū)認(rèn)證”的加持則為湛江對(duì)蝦貼上了更具公信力的“國際通行證”。
從企業(yè)單品突圍到區(qū)域品質(zhì)認(rèn)證，湛江對(duì)蝦品牌化之路步步升級(jí)。今年1月，廣東畫景食品有限公司的“湛江對(duì)蝦”產(chǎn)品成功獲得廣東省首張對(duì)蝦地理標(biāo)志“灣區(qū)認(rèn)證”證書，也是湛江市首個(gè)獲此殊榮的地理標(biāo)志產(chǎn)品，開啟了湛江地理標(biāo)志品牌發(fā)展新里程。
