重陽節(jié)到來之際，10月23日，吳川市博鋪街道水清社區(qū)魚丸制作師傅歐日華，精心制作了共300余斤、約300份“手打馬鮫魚丸”，贈送給博鋪街道水清、沿江、香山、東岳、東江、新江6個社區(qū)的85歲以上老人，用這份充滿地方特色的美食，傳遞孝親敬老的溫情。
歐日華自小跟隨父親學習廚藝，完整傳承“手打馬鮫魚丸”制作技藝，至今已有30余年從業(yè)經(jīng)驗。據(jù)他介紹，作為吳川傳統(tǒng)名宴菜肴，“手打馬鮫魚丸”色白滋潤、細嫩光滑，嚼之香滑爽口且富有彈性，是當?shù)貥O具代表性的特色美食，深受食客喜愛，也是眾多老年人的至愛。
為了辦好這次重陽贈送活動，歐日華帶領團隊在10月22日便開始籌備，他精選大小適中、膠質(zhì)多的馬鮫魚，與團隊完成去頭除尾、開背切片、剔除骨刺等工序，再用刮刀將魚肉刮成泥狀；隨后按比例加入食鹽、蛋清、花生油、生粉和水，反復搓壓攪勻，耗時大半天完成約300份馬鮫魚丸制作。
10月23日，派送工作持續(xù)一整天。歐日華主動聯(lián)系了博鋪街道水清、沿江、香山、東岳、東江、新江6個社區(qū)的干部和志愿者，協(xié)調(diào)分發(fā)事宜。各社區(qū)干部陸續(xù)到歐日華家中取回分給本社區(qū)的魚丸，再通過各社區(qū)的黨群服務中心，有序分發(fā)給轄區(qū)內(nèi)85歲以上的長者。同時，歐日華還與社區(qū)干部、志愿者一同走進水清社區(qū)長者家中，親手送上魚丸與慰問金，關(guān)切詢問老人身體狀況，叮囑他們保重身體。遇到年齡較大的老人，還會隨機追加派送。
“歐日華師傅不僅魚丸做得好，這份敬老愛老的善心更值得我們學習和贊揚。他的行動，實實在在地讓社區(qū)的長者們感受到了關(guān)懷和溫暖，傳遞了社會正能量，對促進社區(qū)和諧、弘揚傳統(tǒng)美德起到了非常好的示范作用。”水清社區(qū)黨總支部書記歐翔稱贊道。
據(jù)悉，這已是歐日華第二次在重陽節(jié)向老人贈送魚丸。去年，他也曾自發(fā)組織類似活動，受到老人們的熱烈歡迎。“這是我作為晚輩的一點小心意。”歐日華對記者說，“我希望通過自己的一點努力，讓更多人關(guān)注老年人的生活，讓敬老、愛老、助老成為社會的共識。”
