?人言道“靠山吃山，靠水吃水”。雷州半島瀕臨南海，三面環海，海岸線長達1450km，形成了碧海、晴沙、紅樹、紅土的雷瓊自然地理風貌和景觀，塑造燦爛悠久和豐富多恣的人文歷史和紅土文化，是粵西城鎮圈中的文化經濟龍頭和區域中心城市。民以食為天，烹以材為先。藍色海洋和紅土地的恩澤，成就了雷州半島物華天寶，美食資源豐盛的特色，成為眾多特有食材的原產地。配合湛江人的感情、性格、口味和烹技，創造了獨特的飲食文化，并長盛不衰。2010年隆重奉回我國首個“中國海鮮美食之都”桂冠，名符其實，當之無愧。
?雷州半島光熱條件充沛，農產品極其豐富聞名。著名的水果有徐聞愚公樓菠蘿、富民香蕉，雷州覃斗芒果和廉江紅橙，均是獲得國家農業原產地保護的品種。此外，徐聞黑山羊、吳川蘇村番薯和廉江河唇紅楊桃也很知名。
?雷州白切狗名聲大，雷州市和遂溪縣一帶人士嗜食白切狗肉。成只狗肉烹熟后掛起瀝水，依食客之好切塊裝盤上桌，遂溪城月鎮的食法是一斤肉只切成三塊，用手抓食才香。佐料有辣炒鹽粒（雷州）、面豉醬伴辣椒（遂溪）等。當地民俗，一般餐館是不加工售賣狗肉這道菜肴的，食客通常是蹬在路邊大排檔享用。
