目前，我市圍繞水產(chǎn)、畜禽和果蔬等領(lǐng)域創(chuàng)建預(yù)制菜特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，以建全鏈、豐品類、強(qiáng)品牌、擴(kuò)影響為主線，到2025年，爭(zhēng)取謀劃創(chuàng)建2至3個(gè)預(yù)制菜省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，成產(chǎn)業(yè)集群，成規(guī)模輻射，成體系發(fā)展。（據(jù)3月28日《湛江日?qǐng)?bào)》）
“民以食為天”，餐飲業(yè)升級(jí)換代，更好地滿足人們的需求和社會(huì)生活方式的變革，是消費(fèi)領(lǐng)域重要的話題。作為當(dāng)下食品領(lǐng)域內(nèi)的知名風(fēng)口，預(yù)制菜在定義上是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)過(guò)洗、切及配制加工等處理后可直接進(jìn)行烹飪的預(yù)制菜品。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜可以減少人工成本，提升出餐效率，保證口味穩(wěn)定，保證食品安全質(zhì)量。對(duì)于消費(fèi)者而言，這種便捷風(fēng)味菜品不僅迎合了城市上班族對(duì)便捷用餐的需求，也為露營(yíng)、民宿等許多領(lǐng)域的配餐需求提供了全新的解決方案，因此成為餐飲領(lǐng)域的新“爆點(diǎn)”。
為促進(jìn)預(yù)制菜進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，近年來(lái)，《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》《湛江市金融支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》相繼出臺(tái)，措施涵蓋加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管、完善冷鏈物流體系、支持組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)等內(nèi)容，從生產(chǎn)、科研、人才、貿(mào)易、品牌等多個(gè)維度出發(fā)，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。截至目前，湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員共有154家，其中龍頭企業(yè)13家，主要產(chǎn)品品類20余個(gè)、品種近500個(gè)。2022年，我市預(yù)制菜產(chǎn)值55億元。
“金”政策支持下，機(jī)會(huì)之窗為湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)最大限度地打開(kāi)。不過(guò)，也要看到，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)還存在龍頭企業(yè)少、品牌知名度不夠高、面臨同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)等問(wèn)題。因此，推進(jìn)湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，一方面要通過(guò)頂層設(shè)計(jì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向縱深融合，推進(jìn)預(yù)制菜與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，重點(diǎn)應(yīng)做好預(yù)制菜加工、農(nóng)村電商物流、鄉(xiāng)村休閑旅游等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)消費(fèi)一體化融合，延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，切實(shí)提升農(nóng)產(chǎn)品附加值。
另一方面，要加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的監(jiān)督與管理，健全完善中央廚房食品安全監(jiān)管的制度措施，強(qiáng)化預(yù)制菜加工、運(yùn)輸、銷售、使用企業(yè)監(jiān)管，加大抽檢力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。健全生產(chǎn)商安全保障、可追溯體系，制定專門的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；以及把采購(gòu)、生產(chǎn)、質(zhì)檢、配送等不同的場(chǎng)景集成到一個(gè)系統(tǒng)，建立全程的質(zhì)量控制體系以及溯源體系等。
目前，湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群已初具規(guī)模，讓更多“湛江味道”香飄五湖四海，要積極打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)高地、創(chuàng)新高地、價(jià)值高地，這對(duì)于提升湛江預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)布局和城市競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。
