《菜肉餛飩》在復中市集開機。
書寫老年人的作品往往容易把他們塑造得很悲涼，其實很多老年人活得很快樂，這一代老年人遇到了改革開放，迎來了一個好時代。我們希望拍出這種真實的時代氣息。讓年輕觀眾既能在里面看到自己，也能看到他們的父輩，和他們希望看到的和諧有趣的親子關系
“過！”復中市集的角落里，導演吳天戈舉起對講機，對著監視器里的演員周野芒說。昨天，滬語新片《菜肉餛飩》在這個位于市中心的熱鬧菜場里悄然開機。這部上海原創、上海出品、上海班底的影片改編自上海電視臺紀實頻道編導金瑩寫的同名小說，是一部講述上海市井生活的生活流喜劇。
影片全程使用滬語臺詞，包括周野芒、潘虹、茅善玉、王琳、陳國慶、徐祥、高博文等在內的演員全是上海人，希望能挖掘本土市場潛力。出品人、制片人顧曉東表示，此前《繁花》《愛情神話》等作品的成功給了他們很大激勵。“《菜肉餛飩》主要在黃浦區的‘老盧灣’區域取景。我們還有好幾個相同題材的優秀劇本，希望能形成IP（知識產權）系列，可以一個一個地拍下去，開拓滬語生活片的新類型。”
假攤主給真顧客服務
昨天7時半不到，“餛飩”下鍋。周野芒飾演的老汪照常騎著自行車，去離家最近的菜場買肉、菜和餛飩皮，他要包一頓菜肉餛飩，招待一位重要客人。這一天要拍完老汪所有的“買菜戲”，涉及6個攤位的8場戲從早上8時開拍，預計下午5時收工。菜場騰挪出二樓的辦公室用作演員化妝間，周野芒一大早就過來化妝。他穿著牛仔褲、羊毛衫、棉馬甲，如果不仔細觀察，很難注意到這位“上海爺叔”。第一個鏡頭一條過，工作人員拍手感嘆，“牛啊，一槍頭過了！”讓周野芒覺得更“牛”的是旁邊一位淡定買餛飩皮的老阿姨，“她都90多歲了，還一個人出來買菜”。
菜場是一個充滿生活感的地方。劇組拍攝時不封場，不影響其他攤販做生意。“市中心拍攝一天成本很高，但更重要的不是成本，而是可能會打擾到周邊居民的生活。”顧曉東說。
在餛飩皮店拍攝時，兩位售貨員打扮的演員已經完成“偷梁換柱”，一位穿紫色外套的老阿姨前來買餛飩皮，渾然不覺。“客人完全沒發現為她服務的是演員。”顧曉東介紹，現場攤販有真有假，比如水產攤位“劃鱔絲”的攤主是真的，因為要拍到他們專業的手法，需要臺詞表演的部分攤主則由演員充當。
這邊廂買菜，那邊廂拍攝，大家各不干擾，甚至有人差點迎面撞上，都沒有發現走過來的是周野芒。當天劇組的70多個人“埋伏”在菜場的角角落落，隱于生活的煙火氣里。
“把自己藏在生活里，好演員都能做到。表演就是要不露痕跡，如果在現場被觀眾注意到你在演戲，那到了大銀幕上，大家更會覺得假。”顧曉東說，《菜肉餛飩》本來就是生活戲，要的是生活的質感、真實。現場還有許多群眾演員扮演的客人混在菜場中，他們是老年大學的合唱、舞蹈愛好者，當天的群演有30人。記者苦惱于現場難辨真假，專業人士自有辦法識別：“專注在買東西的都是客人，左顧右盼的就有可能是群眾演員了。”
用肥肉使勁涂抹新圍裙
藝術來源于生活，也高于生活。在菜場門口拍攝時，吳天戈特地要求工作人員把畫面左下角罩著熒光布的電瓶車推走，清理掉周圍的雜物，“并不是說畫面里不能有雜物，而是一旦左下角亂了，觀眾的注意力就會被分散”。演員在前景時，背景人群同樣有考量，“看全景時，畫面出現特別跳躍的色彩或者搶眼的物件，觀眾的視線就會被吸引。”
開拍前，吳天戈提醒周野芒，“現在自行車不用鎖，不要再去花時間‘開鎖’。”但也許出于慣性，周野芒還是忍不住做了這個動作。吳天戈笑著對顧曉東說，“這條要剪到NG花絮里。”
不鎖自行車這樣的小細節，是他們在生活中捕捉到的。整部戲拍的是當下，希望貼近上海普通人的日常，向觀眾呈現這個城市的真實，“老汪的行動路線是我們測算好的，熟悉上海的人就會知道，他住在南昌路，一定會就近來這個菜場買東西。”
在《繁花》中飾演“巫醫生”的邱必昌當天客串一位講究的肉攤主人，“我們很開心能夠多拍點上海的東西，把上海的人、上海的事、上海的物呈現在銀幕上。”
正式開拍前，顧曉東拿過他的圍裙，讓現場道具師用肥肉在上面使勁涂抹，“圍裙太新了，這樣才更真實。”在肉鋪的第一條拍完，導演叫“停”，走過去說戲，“老汪需要一條上好的肉招待客人，剛剛拿出的這條不夠好。”
“電影是細節堆出來的，任何一點細節損失都會在銀幕上放大。”吳天戈說。
關注“新老年人”生活
《菜肉餛飩》講述一位退休的父親，為了給兒子物色一名婚戀對象來到公園相親角，卻無意中卷入情感旋渦的故事。
“有人說我們是銀發版《愛情神話》”，顧曉東說，原著小說打動自己的地方除了有個性的人物、豐沛的情感、濃郁的上海性，還有對新老年人退休生活和與子女關系的真實表達。“上海的老年人占上海總人口的37.4%，是一個非常龐大的群體，也是值得電影關注和表達的對象。”
直到開機前一天，劇本還在調整，目前已經是第十稿。“拿到初稿劇本我們就請演員做了兩次朗讀會，征詢大家的意見，他們最大的意見是要把我們寫得開心一點。”讓顧曉東深有同感的是當下老年人的通透、活潑，“書寫老年人的作品往往容易把他們塑造得很悲涼，其實很多老年人活得很快樂，這一代老年人遇到了改革開放，迎來了一個好時代。我們希望拍出這種真實的時代氣息，打造一部充滿上海味道和生活質感的喜劇。讓年輕觀眾既能在里面看到自己，也能看到他們的父輩，和他們希望看到的和諧有趣的親子關系。”
從2019年8月拿到小說開始，《菜肉餛飩》劇組一直在精益求精地和面、搟皮。劇組的“組服”上印著電影的英文名“shanghai wonton”，這也是餛飩的英文，“在海外，一聽說哪里有好吃的餛飩，瞬間涌起的鄉愁會非常強烈。”顧曉東覺得，上海人對菜肉餛飩有特殊情感，家家戶戶都會包，這種非常上海的食物也把一家人的情懷濃縮在里面。
影片幾乎全程在市中心取景，老汪的生活圈在復興公園周圍，會觸及很多城市地標和知名建筑。電影還將還原一場國際飯店中上世紀80年代的婚禮，影片中的道具會出現很多上海人深愛的老品牌、老字號。他們相信，當影片上映時，這些記憶點會像點中穴位一樣，引爆觀眾的情緒。
《菜肉餛飩》集結滬上明星陣容，潘虹和周野芒是第一次在電影中合作，并演繹銀幕情侶。影片集結了上海話劇藝術中心、上海滑稽劇團、上海滬劇院、上海評彈團等藝術機構的演員。導演吳天戈、美術指導吳嘉葵、服裝造型董仲民等都來自上海電影制片廠，董仲民也是《繁花》的造型師。
影片全程使用上海方言，演員中茅善玉、徐祥等本身就是上海話的推廣者。吳天戈很喜歡這種拍攝方式，“這些人物好像就在你身邊，非常鮮活、接地氣，臺詞中的那些幽默細節其實很難用普通話來替代。”他希望能拍出都市人的鄉愁，把這個時代的上海記錄下來，“我們都是土生土長的上海人，把對家人、對親情、對家的概念，包括對這個城市的愛都埋入《菜肉餛飩》里。相信它會是一個講上海市民生活的好看的電影。”
顧曉東透露，《菜肉餛飩》拍攝周期在40天，預計明年10月可以上映；同時會制作普通話版本，向全國推廣。許多上海本土品牌也希望積極參與其中，在上映后的宣傳推廣中互相借力，策劃文商體旅展融合的一系列線上線下活動。
“上世紀80年代，中國人平均一年要看20部以上電影，這些新老年人其實是看電影特別多的一代人。我們希望能用他們喜歡的演員，用他們有共鳴的故事，吸引他們和他們的子女們一起來到電影院，為電影市場做增量。”顧曉東說。（記者 鐘菡）
