工作人員密切監控轄區內學校后廚情況。
民以食為天，食以安為先。為保證孩子們吃得健康、吃得安全，我市教育系統時刻繃緊“校園餐”安全弦，不斷創新校園食品安全監督方式，嚴守師生“舌尖上的安全”。在數字化時代，我市充分利用科技手段提升校園餐管理效率，創新管理模式，以推進數字化監管不斷提升校園餐管理效能，為校園餐安全提供更有力的技術保障，讓學生“盤中餐”在陽光下安全透明的美好愿望逐步成為現實。
開發評價小程序，學生打分促食堂提升“食”力
優秀的校園食堂不僅要讓學生吃得安心，更要讓學生吃得開心，選擇什么菜品、用什么方式烹飪、定什么價格合適，都會影響學生們就餐的幸福感。為了提升校園食堂綜合服務能力，遂溪縣在今年9月正式上線中小學校園食堂評價小程序，發動家長和學生全面監督食堂環境衛生、菜式口味、人員服務態度，提出評價意見和建議，確保問題得到及時解決。
目前，校園食堂評價小程序已覆蓋遂溪256所中小學及幼兒園食堂，實現了100%的上線率，已激活關注的學生及家長達7.6萬名，關注率達到了全縣在校學生的76%，而在校用餐學生的激活率更是超過了100%。
“小程序上線以來，我們收到了幾千條學生和家長的留言，內容涉及菜品選擇、價格調整、服務優化等方面。本學期開學以來，我們食堂的菜譜更換得更加頻繁，都是依據同學們、家長們給的意見做出了相應的調整。”遂溪縣大成中學食堂經理陳科成認為，依托于評價小程序，校園食堂可以更加直接地了解到學生的需求，并及時改進。
記者了解到，平臺集查詢、服務、統計、分析、預警于一體，為用戶提供了食堂評價、菜品評價、每周菜譜、意見反饋、陪餐等多個模塊。家長和學生可以便捷地對飯堂的衛生狀況、人員服務態度以及菜品進行匿名評價，同時查看飯堂概況、人員健康證等關鍵信息。同時，可以隨時在小程序里提交寶貴的意見和建議，飯堂管理者則能夠據此迅速進行改進。
為了確保食材采購的透明與合規，系統還對接了全國農產品批發市場信息網每日菜品價格，自動獲取每日更新的菜價信息，與學校錄入的采購清單進行比對。一旦發現異常情況，系統將立即發出預警，確保采購過程的公開透明。這一舉措有效避免了采購過程中的違規行為，保障了學生的飲食安全。
系統還設置了大數據平臺，通過數據匯總比對分析，實現動態監管及預警分析，實現了對食堂運營的動態監管及預警分析。這一功能為監管部門、教育部門和學校提供了有力的數據支持，幫助他們及時發現問題并采取相應的改進措施。
在采訪中，遂溪縣教育局相關負責人表示，校園食堂評價小程序的建設不僅是對傳統飯堂管理模式的一次革新，更是對校園后勤餐飲保障能力的一種提升。通過這個小程序，實時收集到師生、家長對食堂食品的營養、質量、價格及安全衛生等的評價和反饋，促使食堂管理者更加重視食品安全問題，有助于構建一個更加透明、健康、互動的校園餐飲環境，為學生和教職工的飲食健康保駕護航。這一舉措不僅提升了食堂管理的透明度，還促進了家校之間的溝通與理解，共同為孩子們營造一個更加健康、安全的校園餐飲環境。
下一步，平臺將增加供應鏈模塊，對供應商的資質、信譽等進行嚴格審核，確保食材來源的可靠性和安全性。同時，完善預警機制，對食材質量等關鍵指標進行實時監控，通過數字化手段實現采購流程的透明化，減少人為干預，提高采購效率。
AI進廚房，“云監督”守護校園餐
“智慧食監平臺能夠利用人工智能技術實時監控校園食堂操作間不規范行為，即時反饋給監管人員，監管人員會通知學校立即整改。”遂溪縣教育局工作人員介紹，該系統覆蓋全縣中小學及幼兒園，利用AI算法通過分析圖像和視頻數據，對校園食堂后廚進行智能化監測與食品衛生安全監管，包括廚師帽、口罩、吸煙、鼠患等多場景算法識別，一旦檢測到不規范操作行為，會立即發出警報，提醒監管人員采取相應措施。
在遂溪縣教育局應急管理中心，記者看到智慧食監平臺正在運作，實時監控該縣全部設有食堂的256間學校，頭戴食品帽、身著衛生衣且戴著口罩的工作人員在后廚有序忙碌著，菜品、廚具以及工作人員的一舉一動都在攝像頭下展露無遺，工作人員在屏幕前進行線上巡查。
記者了解到，早在2020年，遂溪縣就已實現了校園食堂明廚亮灶全覆蓋；今年6月，該縣正式啟用智慧食監平臺進行線上巡查，通過整合各類應急資源，形成集約化管理，配備專人專監、專人專管，建立健全線上巡查監管臺賬，啟動應急值守、線上監督和調度反饋機制，確保及時有效監督和快速反應。監控攝像頭就像一個個忠誠的“衛士”，不僅24小時在線，更能主動識別和捕捉違法違規行為，發現問題即時警示并實時推送到教育局監管端，實現立行立改，及時檢驗整改效果。
“互聯網+明廚亮灶”的使用，仿佛給校園食堂監管裝上了“智慧大腦”。“和傳統的明廚亮灶監管方式相比，‘互聯網+明廚亮灶’可以更加敏銳地捕捉到不規范操作的問題，反饋也更加及時。工作人員沒有戴口罩、衛生頭套或是佩戴手飾，AI功能馬上就能分辨出來。”工作人員介紹，從前，后廚若是出現老鼠活動這種隱蔽又容易被忽視的問題，傳統的明廚亮灶監管方式很難及時發現。現在，智慧食監平臺能敏銳地捕捉到這些畫面，甚至夜間也能實時監控，監管部門就能輕松定位問題所在。
今年6月智慧食監平臺正式運行后，得益于更加敏銳的分析和及時的反饋，遂溪縣教育局發現的校園食堂操作不規范的問題數量上升了不少，“這說明校園食堂操作規范性還有待提高。我們將繼續用好平臺，督促各學校加強管理食堂，努力讓‘校園餐’成為師生家長放心滿意的‘放心餐’‘幸福餐’。”遂溪縣教育局相關負責人如是說。
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