冬至日，家鄉(xiāng)吳川市吳陽小鎮(zhèn)的鄉(xiāng)親們習(xí)慣制作沙姜籺，家家戶戶彌漫著沙姜籺的獨特香味。母親是做沙姜籺的好手，年年都雷打不動地做給我們吃，于我來說，冬至的味道就是沙姜籺的味道。
冬至前一天，母親買回幾斤大塊飽滿的沙姜，細(xì)細(xì)地洗去泥沙，刮凈皮，切成小薄片，擺在陽臺上晾曬。冬至日凌晨一點左右，母親起床來，用清水浸泡白糯米。四點鐘左右，母親再次起床，把白糯米撈起來，瀝水。約摸六點，天還黑著，寒風(fēng)陣陣，母親就提著裝上沙姜切片混合糯米的桶子到鄉(xiāng)里的碾米坊去。
碾米坊的機器很早就“轟轟”作響了，來碾米粉的鄉(xiāng)親們排起了長龍隊。七八點時，母親快意地提著桶子回來了，顧不上休息，就把白花花的、散發(fā)著沙姜獨特香氣的米粉倒在發(fā)面盆子里，加入適量冷水，擼起袖子，雙手用力地揉著，最終揉成一大團(tuán)濕潤柔軟的粉團(tuán)，靜置在盆里。母親忙著洗凈鐵鍋，生火，待木柴的火舌燒干鐵鍋里的水滴后，倒下金黃的花生油，油快燒開時，挖一坨粉團(tuán)，輕輕地放進(jìn)鐵鍋里，用鍋鏟背面輕輕地按壓。
那粉團(tuán)便在熱油里吱吱作響，逐漸向四周伸展開來。母親用鍋鏟把粉團(tuán)翻過來，重復(fù)按壓，直至把它壓成一張薄餅狀，再翻過來用文火慢煎；如此反復(fù)翻煎幾次，待沙姜糯米的香味飄逸，撒上適量白砂糖，用鍋鏟把籺對折，放入白砂糖，再對折一次，盛上碟子，一塊美味的沙姜籺新鮮出爐了！聞著那清香的味道，讓人迫不及待地想咬上一口。待涼了一些，用筷子夾起一塊籺，輕輕地咬一口，軟軟糯糯的，里層夾著白砂糖，香香甜甜里帶點獨特的辛辣味，讓人百吃不厭。
小時候，母親會提前叮囑我，冬至日要早起床來吃沙姜籺。我在母親去碾坊前就醒來，焦急地等待著她回來做籺。我守在火爐旁，一邊吃著一塊煎熟的籺，一邊等著下一塊籺出爐，直至吃得肚子脹脹的才罷休。稍大后，母親告訴我，在冬至日里多吃沙姜籺好處很多，可以讓身體強壯。上中學(xué)后，我查找了資料，了解到其中的益處。
沙姜有溫中、理氣的作用，能使體內(nèi)的氣流暢通，健脾和胃，它的獨特香氣和辛辣味道能夠促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲；而糯米性溫，味甘，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，且含鈣量非常高，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的作用。不知從何時起，聰明勤勞的鄉(xiāng)親們把沙姜與糯米搭配起來，碾成粉，做成籺，在冬至日里吃，公認(rèn)這樣能調(diào)理脾胃，增強體質(zhì)，更好地應(yīng)對寒冬臘月的到來。
在他鄉(xiāng)異地過冬至，我吃到很多當(dāng)?shù)靥厣膽?yīng)節(jié)食物，但仍掛念著家鄉(xiāng)冬至的沙姜籺，那種味道才有家鄉(xiāng)的味道，母親的味道。
回到家鄉(xiāng)工作后，年近古稀的母親，仍堅持每年冬至不辭勞苦地做沙姜籺，叮囑我?guī)虾⒆踊丶页裕⒛托牡亟o我示范講解制作方法，大抵她在告訴我，要傳承家鄉(xiāng)特色食物的基因。
