“校園餐”作為學(xué)生日常營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，對(duì)學(xué)生的身體發(fā)育、學(xué)習(xí)效率及長(zhǎng)期健康具有深遠(yuǎn)影響。在今年的市兩會(huì)上，多位政協(xié)委員聚焦“校園餐”的供餐質(zhì)量、管理水平以及營(yíng)養(yǎng)均衡等方面，紛紛提出具體建議，推動(dòng)“校園餐”的規(guī)范化、科學(xué)化管理，確保學(xué)生能夠享受到健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的午餐。
提升“校園餐”供餐質(zhì)量和管理水平
“今年春季新學(xué)期開(kāi)學(xué)前，市教育部門(mén)召開(kāi)了專題會(huì)議，強(qiáng)調(diào)必須壓緊壓實(shí)校園食品安全責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度，對(duì)學(xué)校食堂食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒等全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和實(shí)時(shí)預(yù)警。”
市政協(xié)委員林琳坦言，近年來(lái)，湛江市在“校園餐”管理方面取得了一定成效，特別是《湛江市中小學(xué)陪餐制度》的出臺(tái)，有效加強(qiáng)了對(duì)“校園餐”質(zhì)量的監(jiān)督管理，但在營(yíng)養(yǎng)均衡、食材質(zhì)量、口味多樣性方面還存在進(jìn)一步提升的空間。
林琳建議，借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，制定湛江市學(xué)校午餐管理規(guī)范，明確營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、食材采購(gòu)及加工制作等要求。同時(shí)，為學(xué)校食堂配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，設(shè)計(jì)符合學(xué)生生長(zhǎng)需求的菜單，并定期更換，增加菜品種類和口味多樣性。
此外，林琳還強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)食材采購(gòu)與加工制作的監(jiān)督，完善陪餐制度，并推廣“食育”教育，幫助學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。她特別提到，應(yīng)保障經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的“校園餐”福利，確保所有學(xué)生都能享受到高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)午餐。
確保校園食品營(yíng)養(yǎng)均衡 守護(hù)學(xué)生健康成長(zhǎng)
林琳所提出的通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)和管理，提升“校園餐”質(zhì)量的想法，與市政協(xié)委員顏斌的想法不謀而合。
顏斌坦言，在前期調(diào)研中，他發(fā)現(xiàn)我市很多中小學(xué)校食堂依然存在飯菜高鹽、高糖、高脂、食材不新鮮（多為冰凍肉）等問(wèn)題。“中小學(xué)生的健康成長(zhǎng)關(guān)乎民族未來(lái)，校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)保障至關(guān)重要。我們應(yīng)該多管齊下，進(jìn)一步提高校園食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，守護(hù)學(xué)生‘舌尖上的安全’。”
在他看來(lái)，提升校園食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，必須要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)測(cè)和管理。除了建立健全中小學(xué)生健康體檢制度、建立學(xué)生帶量食譜制定與公示制度外，還應(yīng)該為中小學(xué)校配備專（兼）職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員或食品安全管理人員，開(kāi)展學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)，實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。
此外，還要借互聯(lián)網(wǎng)直播食材加工、公開(kāi)菜品開(kāi)支，建立溝通機(jī)制、公開(kāi)舉報(bào)渠道，家校社攜手盯緊食品安全。食材供應(yīng)鏈與供餐單位嚴(yán)守規(guī)范，要與國(guó)企合作保源頭質(zhì)量，倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸步步精心；供餐單位持證經(jīng)營(yíng)，人員持證上崗，嚴(yán)控采購(gòu)源頭，禁入問(wèn)題產(chǎn)品。
除了加強(qiáng)食堂的監(jiān)管以外，顏斌認(rèn)為，加強(qiáng)中小學(xué)生食物教育也是必不可少的一環(huán)。他建議學(xué)校應(yīng)該根據(jù)年齡段和學(xué)習(xí)情況，讓學(xué)生們參與到膳食的制備和發(fā)放當(dāng)中，了解食物從初加工、熟加工、發(fā)放的全流程，更加倍感珍惜食物來(lái)之不易。
