廉江對(duì)美食素來講究
蒸烤煎煮、酸辣咸香……
一些古法美食傳承至今
你嘗過哪些？
河唇魚頭湯歷史悠久，源遠(yuǎn)流長
最早可追溯至唐朝
廉江安鋪年糕
享有“六百年古城，三千年年糕”的
民間美譽(yù)
是不少兩廣人的童年味道
安鋪年糕外脆內(nèi)糯、甜而不齁
年節(jié)必蒸的安鋪年糕
一直是游子歸家的鄉(xiāng)愁解藥
年糕煎炸后外酥里糯。圖片來源網(wǎng)絡(luò)
安鋪年糕明代起便作為春節(jié)待客佳品
采用柴火土灶蒸制工藝
本地糯米浸泡，石磨成漿后與
紅糖、花生油手工拌勻
注入百年梨木模具
高壓蒸煮，冷卻倒模
年糕常作為佳節(jié)禮品送給親朋好友。圖片來源網(wǎng)絡(luò)
安鋪年糕煎至金黃酥脆時(shí)
裹上蛋液、面包糠
外層酥脆內(nèi)芯綿軟
口味老少皆宜
安鋪白切雞
安鋪白切雞烹飪技藝始于清道光咸豐年間
選用農(nóng)家閹雞為原材料
安鋪白切雞。
雞肉質(zhì)結(jié)實(shí)
須以精準(zhǔn)的火候烹飪
雞肉煮至剛斷生為宜
然后在雞湯中再次浸煮
鎖住鮮味，色澤光亮
安鋪白切雞入口之時(shí)
皮爽肉滑，味道鮮美
肉嫩骨香，口感緊實(shí)
每一口都是口齒留香
帶給你無限的味蕾享受
炸蝦餅是湛江特色傳統(tǒng)小吃
起源于南宋時(shí)期
福建移民帶來的煎餅技藝
南宋福建移民將煎餅技藝與
雷州半島鮮蝦結(jié)合
在安鋪炸蝦餅也是一張美食名片
安鋪炸蝦餅以
鮮蝦、面粉為原料精制而成
鐵勺舀起米漿
裹上整只鮮蝦投入油鍋
金黃酥脆的外殼里藏著彈牙的蝦肉
咬開時(shí)“咔嚓”作響
蘸上酸甜辣醬
咸鮮與辛辣在口腔中奏響二重奏
除了以上列舉的
你還知道哪些廉江古法美食呢
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（來源：廉江發(fā)布）
