尋味老字號(hào) 傳承非遺情

月餅壓模。 記者董超攝

中秋佳節(jié)臨近，月餅香漸濃。9月27日晚，20余組湛江日?qǐng)?bào)社小記者家庭走進(jìn)赤坎老街古井碼頭旁的金華金鉤旗艦店，在團(tuán)圓氛圍中沉浸式體驗(yàn)省級(jí)非遺海味月餅制作，探尋老字號(hào)匠心故事與老街文化，提前感受中秋民俗魅力。

金華金鉤是首批“廣東老字號(hào)”，海味月餅制作技藝傳承8代近200年，入選省級(jí)非遺，今年其海味咸月餅、海味雞仔餅還躋身首批“湛品”，是湛江人中秋餐桌上的經(jīng)典美味。

活動(dòng)中，市非遺代表性傳承人、湛江市金華金鉤餅業(yè)有限公司董事長(zhǎng)鐘亞金，總經(jīng)理鐘廣精結(jié)合中秋文化，現(xiàn)場(chǎng)講解品牌歷史與非遺技藝，二樓復(fù)古布置的老照片、銅雕像，更讓小記者們直觀感受與中秋制餅的傳統(tǒng)習(xí)俗。

在月餅制作環(huán)節(jié)，小記者們圍聚操作臺(tái)，認(rèn)真學(xué)習(xí)非遺月餅制作工序，為即將到來(lái)的中秋親手制作專(zhuān)屬月餅。

“今天咱們先學(xué)最關(guān)鍵的揉面、包餡和壓模，大家要仔細(xì)看哦！”傳承人鐘亞金和鐘廣精現(xiàn)場(chǎng)手把手教小記者們掌握力度，示范用虎口推面收口和壓模技巧等。小記者們興奮展示自己親手做的月餅雛形，現(xiàn)場(chǎng)滿是歡聲笑語(yǔ)。

將制作好的月餅生坯送入烤箱后，工作人員帶領(lǐng)小記者家庭沿著青石板路，開(kāi)啟了赤坎老街的尋蹤之旅。小記者們走進(jìn)金華金鉤非遺文化體驗(yàn)館，了解“香港電影第一人”黎民偉在赤坎的故事。

待月餅出爐，金黃的月餅散發(fā)濃郁香氣，小記者們小心翼翼地領(lǐng)取自己親手制作的月餅，品嘗專(zhuān)屬的中秋味道，贊不絕口。“學(xué)會(huì)做非遺月餅，還知道了老字號(hào)歷史，太有意義了！”小記者黃靜涵興奮地說(shuō)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

“這樣的活動(dòng)寓教于樂(lè)，既能讓孩子體驗(yàn)動(dòng)手的快樂(lè)，交到新朋友，又能讓他們了解本土非遺文化和老街歷史，培養(yǎng)孩子對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，希望以后能多舉辦這樣的活動(dòng)！”家長(zhǎng)陸女士點(diǎn)贊說(shuō)。

“孩子們今天親手做了月餅，把這份匠心和文化記在了心里，這就是最好的傳承！”鐘亞金表示，希望通過(guò)此類(lèi)中秋非遺體驗(yàn)活動(dòng)，讓更多年輕人了解老手藝、愛(ài)上老味道，傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓百年匠心在團(tuán)圓佳節(jié)中煥發(fā)新活力。