??? 湛江拉粉的內(nèi)容與別處不同。湛江拉粉的餡，采用的類似餃子餡，把肉碾成沫，拌上韭菜，肉香菜香相交融，更為甘甜，入口阻滯更少。
??? 拉粉的制作方法是將米漿澆在特制的多層蒸格里或棉布或金屬托盤上直接蒸，或者放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟后用刮刀刮下來或再卷成長條，接著切段裝碟，澆上豉油等調(diào)料即可食用。不加餡的稱為齋腸粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱，如蛋腸粉、牛肉腸粉、蝦仁腸粉等。
??? 醬油方面，采用的依然是湛江特有的香料醬油，幾種香料一起熬制的特殊醬油，散發(fā)豐富而富有層次的香氣。
