承載鑒江飲食文化 源遠流長
地跨粵桂的鑒江，用它的清秀育出了該流域的淳樸民風，也滋養出樸實清淡的飲食文化，但這并不意味著索然無味，風格單一，“香油雞”就是其中的代表。化州香油雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬粵菜系廣東白切雞一支，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特制的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。
??? 提起香油雞，必定是出自廣東化州，第一個發明香油雞做法的人，是化州市南盛鎮人——化州香油雞飯店的廚師黎林生。在20世紀80年代，他就發明了這一做法，但是并不揚名。其后到了90年代，朱富國飯店的廚師黎林生在廣東省茂名市河東區開設了第一家“化州香油雞飯店”之后，由于美味絕倫，使得“化州香油雞”名聲大噪，10幾平方的店面，在不到一年里面，就純利潤達到一百多萬，可想其生意火爆，以及化州香油雞的魅力。而其它人看到此情景，也在茂名市區各地紛紛競相模仿式的開了起來。
廣東人有句話這樣說：無雞不成宴。尤其在廣東人的家宴飯桌上，雞是不能缺席的“主角”，而化州香油雞則將為化州家宴融入了無可替代的“化州味道”，營造出獨特的化州飲食文化。
看完了這些，是不是頓悟了為何太極大師會選擇香油雞呢？讓我們趕緊跟上大師的步伐，做一個會養生、有文化的吃貨吧！
